Xhelatina është një produkt shtazor. Merret nga tendinat, kockat dhe produktet e tjera të përpunuara të bagëtive. Xhelatina është praktikisht pa shije dhe pa erë. Prandaj, mund të shtohet në enët për një qëndrueshmëri xhelatinoze.
Ku përdoret xhelatina?
Për të përftuar xhelatinë, pjesë të ndryshme të bagëtive i nënshtrohen zierjes së zgjatur. Avantazhi i xhelatinës është se produkti është pa shije. Prandaj, nuk ndikon në shijen e pjatës. Jashtë, xhelatina mund të jetë pluhur, granula ose pllaka.
Marmelatë, marshmallow, sufllaqe, mish i pelqyer, peshk, mish i konservuar - kjo është një listë e paplotë e produkteve në prodhimin e të cilave përdoret xhelatina. Substanca tretet lehtë kur nxehet ose në ujë, ndërsa formon një masë ngjitëse.
Xhelatina përdoret jo vetëm në industrinë ushqimore. Përdoret në mjekësi dhe biologji si një agjent hemostatik. Në laboratorë, kjo substancë përdoret në kërkime. Me ndihmën e tij, shkencëtarët krijojnë një mjedis ushqyes. Në prodhimin e ilaçeve në farmakologji, shpesh përdoret xhelatina. Ky produkt ka ardhur në ndihmë në industrinë fotografike. Xhelatina përdoret në prodhimin e filmit fotografik dhe emulsionit për shtresën e sipërme të letrës fotografike.
Receta xhelatine
Creamy Jelly ose Panna Cotta është një ëmbëlsirë e shkëlqyer italiane. Për ta përgatitur, merrni një të tretën e gotës qumësht, 2 tsp. xhelatinë, 2.5 gota krem të rëndë, 1 qese vanilinë, 0.5 gota sheqer. Hidhni xhelatinën në një tas dhe hidhni qumështin sipër. Kombinoni sheqerin dhe kremin në një tenxhere. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar. Kremi do të vlojë shumë shpejt dhe do të rritet. Në këtë pikë, hidhni xhelatinë dhe qumësht në tenxhere. Llokoçis këtë përzierje tërësisht: të gjithë përbërësit duhet të treten plotësisht. Zieni përzierjen për një minutë tjetër, dhe më pas hiqeni nga nxehtësia. Shtoni vanilinë në tenxhere. Pastaj derdhni përzierjen në forma ose gota. Prisni që gotat të ftohen, pastaj mbulojini ato me mbështjellës. Në këtë formë, dërgojeni ëmbëlsirën në frigorifer për 4 orë. Kjo është koha minimale. Rekomandohet të mbani gotat në frigorifer brenda natës. Dhe në mëngjes, ëmbëlsirë mund të shërbehet me salcë çokollate, bllokim ose manaferra të freskëta. Panna Cotta mbahet mirë në frigorifer për disa ditë.
Me ndihmën e xhelatinës në shtëpi, ju mund të bëni një marshmallow të vërtetë. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet: 3 tbsp. xhelatinë, 150 ml ujë, 2 tsp. acid limoni, 4 gota sheqer, 1 tsp. sode, 1 qese sheqer pluhur. Thith xhelatinën në ujë për 2 orë. Hidhni 150 ml ujë në një tenxhere, hidhni të 4 gotat me sheqer në një tenxhere dhe lëreni përzierjen për 7 minuta në nxehtësi mesatare. Hidhni xhelatinën në shurupin e vluar. Hiqeni tiganin nga zjarri. Merrni një mikser dhe rrihni përzierjen për 10 minuta. Shtoni acid limoni në marshmallow dhe vazhdoni të rrahni edhe për 5 minuta. Shtoni sodë buke dhe rrihni edhe për 3 minuta. Tjetra, hidhni pak ujë në një fletë pjekje dhe luani masën e rrahur në lugë. Lëreni marshmallow të ngurtësohet për 40 minuta. Pastaj vendosni 2 rrathë së bashku dhe rrokullisni marshmallows në sheqer pluhur.
