Shumë gatime të shijshme dhe të shijshme përgatiten duke përdorur xhelatinë. Pelte, musa, ëmbëlsira të ndryshme dhe meze të lehta … Përdorimi i këtij produkti në gatim është praktikisht i pashtershëm. Por pak njerëz mendojnë se fusha e aplikimit të xhelatinës është shumë më e gjerë dhe më e larmishme dhe shkon përtej kuzhinës vetëm.
Përbërja dhe përfitimet e xhelatinës
Çfarë saktësisht është xhelatina? Xhelatina është një masë proteine shtazore e prejardhur e marrë në procesin e tretjes së kockave, kërcit dhe tetivave të kafshëve, në veçanti të bagëtive. Xhelatina është 85% proteina shtazore. Përmban gjithashtu kripëra natriumi dhe kaliumi, magnez, fosfor dhe kalcium, yndyrna dhe karbohidrate. Por përbërësi kryesor që përcakton vlerën ushqyese dhe dobinë e xhelatinës është prania e aminoacideve të kolagjenit në përbërje.
Duke marrë parasysh këta faktorë, enët e përgatitura me shtimin e xhelatinës absorbohen mirë nga trupi. Prania e kolagjenit rrit elasticitetin e nyjeve dhe indeve lidhëse, përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve, forcon indin e kockave dhe kërcit, i cili shërben si një parandalim i shkëlqyeshëm i sëmundjeve të tilla si osteoporoza dhe artroza. Ngrënia e ushqimeve me bazë xhelatine rrit mpiksjen e gjakut, e cila ka një efekt të dobishëm në punën e muskujve të zemrës dhe rregullon gjendjet distonike të trupit.
Zbatimet e xhelatinës
Sigurisht, para së gjithash, xhelatina ka fituar vend në kuzhinë. Shumë ëmbëlsira të mrekullueshme përgatiten me shtimin e këtij produkti natyral. Pelte me shumë shtresa me bukuri të pabesueshme nuk mund të përgatiten pa përdorimin e një baze xhelatine. Dhe çfarë lidhje me mishin tradicional të pelte dhe aspicin? Asnjë tryezë festive nuk është e plotë pa këto pjata tradicionale. Çdo amvise ka disa receta duke përdorur xhelatinë në magazinë, dhe gjithmonë ka disa çanta me këto kokrra të arta në dollapin e kuzhinës.
Por përdorimi i xhelatinës nuk është aspak i kufizuar në gatim. Ngjitësi i njohur i drurit është një derivat i këtij produkti. Në industrinë teknike, përdoret për prodhimin e produkteve të llakut dhe bojës, bazave të ndryshme ngjitëse, notave speciale të letrës, veshjeve të emulsionit dhe të tjerëve.
Në farmakologji, xhelatina përdoret për të bërë kapsula të tretshme për barnat, dhe përdoret gjithashtu si një bazë lidhëse neutrale për barnat. Dhe vetë xhelatina shpesh përdoret si një agjent i veçantë profilaktik në trajtimin e mungesës së proteinave. Dhe në vitet e fundit, xhelatina e kafshëve është përdorur gjerësisht në industrinë e bukurisë për prodhimin e kozmetikës që kujdeset shumë efektive.
