Kumbullat e thata janë një delikatesë e shijshme natyrore që është gjithashtu e mirë për shëndetin tuaj. Sidoqoftë, për ta bërë atë duke tharë kumbullën, jo çdo varietet i këtij fruti është i përshtatshëm.
Kumbullat e thata janë fruta me kumbulla blu ose shtëpi të thara duke përdorur një teknologji të veçantë.
Kumbullat e thata të tharjes
Procesi i tharjes së kumbullave për të marrë kumbulla të thata kërkon respektimin e një sekuence të caktuar veprimesh. Përndryshe, rezultati do të jetë larg kumbullave të thata që mund të blihen në tregje dhe dyqane: frutat do të rezultojnë të vështira, të thata dhe pa shije.
Fillimisht, kumbullat e mbledhura nga pema duhet të mbahen për ca kohë në çdo enë mjaft të madhe: pesha totale e frutave në të duhet të jetë nga 10 në 15 kilogramë. Kjo do t'i sigurojë kumbullës butësinë e nevojshme, e cila më pas do të bëhet pronë e krasitjes. Sidoqoftë, mos i ruani frutat e korrura për më shumë se tre ditë - ato mund të fillojnë të përkeqësohen.
Pasi të jetë pjekur kumbulla, ajo duhet të shpëlahet dhe të vendoset në gropa. Helpfulshtë gjithashtu e dobishme të renditni frutat në një mënyrë të tillë që t'i gruponi ato në kategori që kanë të njëjtën madhësi. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të siguroni frutat me kohën e tharjes përafërsisht të barabartë, pa tharjen e kumbullave më të vogla dhe shmangien e tharjes së atyre të mëdha.
Pas larjes dhe klasifikimit, kumbullat duhet të derdhen me ujë shumë të nxehtë, gjë që do t'u japë atyre butësi shtesë, dhe më pas të trajtohen me një solucion 1% të sodës kaustike. Këto masa janë të nevojshme në mënyrë që të pastrohet plotësisht sipërfaqja e frutave, duke hequr shtresën e dylli prej saj, e cila ndërhyn në tharjen dhe për të arritur formimin e çarjeve të vogla në sipërfaqen e saj, përmes të cilave uji do të dalë në mënyrë të barabartë.
Varietete të përshtatshme të kumbullës
Në të njëjtën kohë, suksesi i procesit të përgatitjes së kumbullave të thata varet jo vetëm nga respektimi i saktë i teknologjisë, por edhe nga cilësia e lëndëve të para fillestare. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të zgjidhni një larmi për përgatitjen e kumbullave të thata që do të jenë më të përshtatshme për këtë qëllim.
Të gjitha varietetet ekzistuese të këtyre frutave zakonisht ndahen në katër grupe të mëdha - kumbulla "Vengerki", "Renklody", "Mirabeli" dhe "Veza". Secila prej tyre ka karakteristikat e veta, dhe për shkak të karakteristikave të tyre, janë kumbulla që i përkasin grupit të varieteteve "Vengerka" që konsiderohen më të përshtatshmet për të bërë kumbulla të thata. Ata janë mjaft të dendur dhe me mish, kanë fruta të mëdha dhe përmbajnë një sasi relativisht të vogël lagështie, e cila bën të mundur marrjen e kumbullave të thata me cilësi të lartë prej tyre brenda një afati kohor të pranueshëm.
Nga ana tjetër, në grupin e varieteteve "Vengerka", ekspertët identifikojnë disa varietete specifike që përdoren më shpesh në prodhimin e kumbullave të thata. Këto përfshijnë "Hungarisht Italian", si dhe "Azhanskaya Hungarisht" dhe "Purple Hungarez".
