Ndonjëherë vetëm një përbërës ndryshon plotësisht shijen e një pjate. Salcat interesante dhe të pazakonta ju lejojnë të ritheksoni thekse, për të zbuluar shijen e pjatës nga një anë e papritur. Salca Worcestershire ose Worcestershire është një përbërës i tillë "magjik".
Historia e paraqitjes
Kjo salcë konsiderohet tradicionalisht indiane, por në fakt, salca Worcester u krijua rastësisht në gjysmën e parë të shekullit të nëntëmbëdhjetë në qytetin Worcester. Një zot i Britanisë u kthye në atdheun e tij nga Bengali dhe pas një kohe të shkurtër kishte mall për erëza pikante indiane. Prandaj, ai sugjeroi që pronarët e një farmacie aty pranë t'i bënin atij diçka që i ngjan një salce tradicionale. Ata prodhuan një përzierje të caktuar, të cilën e shisnin pa shumë sukses në farmacinë e tyre, por kishte një erë aq të fortë saqë vendosën ta dërgojnë në depo. Si rezultat, fuçi me frytet e eksperimenteve të farmacistëve britanikë qëndroi në depo për dy vjet të tërë, derisa u kujtuan për këtë. Gjatë kësaj kohe, përzierja u shndërrua për mrekulli në një salcë të mrekullueshme, e cila shishe dhe shitej. Që atëherë, salca Worcestershire ose Worcestershire është bërë një pjesë integrale e shumë pjatave.
Baza e salcës Worcestershire përbëhet nga uthulla, peshku dhe sheqeri. Ky është një kombinim mjaft i pazakontë. Por këta përbërës janë një pjesë e vogël e përbërjes së kësaj salce. Shija e dallueshme e ëmbël-thartë dhe aroma e pasur e salcës arrihet përmes një përzierje komplekse marmelatë, qepë, ekstrakt mishi, djegës, kerri, allspice, xhenxhefil, limon, selino, rrikë, hudhër, piper i zi, fletë dafine, arrëmyshk, asafoetida, shallots, shurup misri dhe melasë. Kjo përzierje e bën salcën Worcestershire unike, prandaj nuk duhet të përpiqeni ta zëvendësoni atë me salcë soje të rregullt me këshillën e "ekspertëve", pasi efekti nuk do të jetë i njëjtë.
Ku shtohet salca Worcestershire?
Salca Worcestershire është thelbësore për shumicën e pjatave angleze. Zierje angleze, viçi i pjekur, vezë të fërguara dhe proshutë, madje sanduiçe banale - anglezët shtojnë me fanatizëm salcën Worcester në të gjitha këto pjata, duke besuar se u jep atyre një shije unike dhe të pasur.
Especiallyshtë veçanërisht mirë të përdorni këtë salcë si marinadë për mish. Një copë mish derri e marinuar në Worcester bëhet shumë e butë dhe shkrihet në gojën tuaj. Shumë salcë sallatash bëhen në bazë të salcës Worcestershire, për shembull, ajo u shtua në salcën origjinale të sallatës Caesar. Worcester punon mirë në zierje, gjëja kryesore nuk është të shtoni shumë nga ajo, pasi shija dhe aroma e kësaj salce është shumë intensive.
Duhet të theksohet se pikërisht me shtimin e Worcester bëhet pija tradicionale e gjatë me Bloody Mary. Kjo salcë i jep një nuancë përfundimtare kombinimit të vodkës, lëngut të domates dhe salcës së nxehtë të tobaskos.
