Salca e bërë nga lëngu i shegës jo vetëm që dekoron ushqimin me ngjyrën e tij të pasur burgundo, por gjithashtu shton sofistikimin e enëve të mishit dhe peshkut. Azerbajxhanasit shpesh pëlqejnë të përdorin salcën e shegës në kuzhinën e tyre kombëtare.
Është e nevojshme
-
- kokrra shege - 2.5 kg;
- kripë - ¼ lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Lani shegët dhe zgjidhni të gjitha drithërat prej tyre. Merrni një tenxhere dhe vendosini aty. Vendoseni në zjarr dhe bluajini kokrrat me një shtypje. Llokoçis herë pas here dhe shtyp përsëri. Për këtë proces, është më mirë të marrësh një shtypës ose lugë druri. Së shpejti do të shihni se lëngu del, por mos ndaloni derisa kockat e bardha të ndahen nga kokrrat.
Hapi 2
Pasi të ketë dalë i gjithë lëngu, merrni një kullesë dhe hidhni në të përzierjen e shegës. Vendosni një tenxhere nën një kullesë në mënyrë që lëngu të derdhet në të. Kur ka mbetur pak lëng, mund të shpejtoni procesin e pompimit duke shtypur kokrrat me dorën tuaj.
Hapi 3
Vendosni lëngun që rezulton në zjarr. Mos harroni të përzieni herë pas here. Llokoçis salcën pasi të vlojë, përndryshe mund të digjet. Gjatë zierjes, lëngu i shegës do të spërkatet, prandaj është më mirë të hiqni të gjithë dritën nga ena që zien. Gjatë gatimit, lëngu i shegës duhet të trashet dhe i gjithë lëngu të avullojë.
Hapi 4
Gatishmëria e salcës kontrollohet si më poshtë. Lugë salcën dhe lëreni të ftohet në një disk. Salca duhet të trashet, të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në qëndrueshmëri. Nëse salca e shegës është gatuar, fikni nxehtësinë nën tenxhere dhe kriposeni atë. Nëse mendoni se diçka i mungon shijes së salcës, mund të shtoni pak sheqer. Nga numri i specifikuar i farave të shegës, do të merrni 0,5 - 1 litër salcë shege të gatshme.
