Yjet Michelin janë vula e përsosmërisë që u jepet restoranteve nga udhëzuesi më i famshëm dhe me ndikim i kuzhinës me të njëjtin emër që nga fillimi i shekullit të 20-të. Vlerësimi maksimal që një restorant mund të marrë nga Michelin është tre yje.
Historia e udhëzuesit
Në vitin 1900, një nga themeluesit e kompanisë së famshme të gomave Michelin, André Michelin, doli me idenë për të prodhuar dhe shpërndarë falas midis konsumatorëve të produkteve të tyre një lloj udhëzuesi, i cili përmbante një listë të vendeve ku udhëtari mund të riparoni makinën, lini makinën në parking, merrni me qira një dhomë ose keni një meze të lehtë. Udhëzuesi falas Michelin gëzonte një popullaritet shumë të moderuar dhe madje edhe "reforma" e vitit 1920, kur udhëzuesi u bë jo vetëm i paguar, por edhe filloi të botonte vlerësimin e parë vjetor, nuk e ngriti pozicionin e tij. Fillimisht, ylli Michelin filloi të shfaqej në emër të restorantit me çmime të larta, kështu që kjo shenjë dalluese ishte më shumë paralajmëruese sesa plotësuese. Në vitin 1926, Udhëzuesi Michelin edhe një herë "ndryshoi kurs" dhe u dha një yll restoranteve me ushqim të mirë. Udhëzuesi tërhoqi interesin e gustatorëve, shitjet e tij filluan të rriteshin dhe në vitin 1930, redaktorët e udhëzuesit shtuan dy yje të tjerë në vlerësim dhe njoftuan politikën e dhënies së tyre. Që atëherë, një yll Michelin i është dhënë një restoranti nëse është thjesht i mirë për kategorinë e tij, dy nëse restoranti është aq i mirë sa ia vlen të bësh një devijim për të provuar kuzhinën e tij dhe tre nëse kuzhina e restorantit është aq e mirë sa ia vlen të planifikohet për të. udhëtim i veçantë.
Udhëzuesi Michelin u pezullua në 1941 dhe vazhdoi më 16 maj 1945.
Fillimisht, udhëzuesi me pagesë Michelin mbulonte vetëm Francën. Në 1956, një "Michelin Guide" i veçantë u botua në Itali, në 1974 - në Britaninë e Madhe, në 2005 u shfaq i pari "Michelin Amerikan", në 2007 qyteti i Tokios u shtua në vlerësim, në 2008 - Hong Kong dhe Macau. Deri në vitin 2014, Guide Michelin filloi të botohej në 14 edicione të ndryshme, duke mbuluar restorante në 23 vende të botës, udhëzuesi u prezantua zyrtarisht për shitje në 90 vende.
Yjet Michelin dhe më shumë
Yjet Michelin jepen vetëm për cilësinë e ushqimit. Kriteret e sakta të vlerësimit janë të njohura vetëm për kritikët me yje Michelin, vizita e të cilëve në restorant është gjithmonë anonime. As atmosfera, as cilësia e shërbimit, as lista e verërave dhe as brendësia nuk ndikojnë në numrin e yjeve që i jepen një restoranti. Një restorant mund të fitojë ose të humbasë jo më shumë se një yll në vit. Koha kur botohet vjetari i ri i shijshëm është e krahasueshme me parashikimin e një Oskari nga adhuruesit e filmit. Media po diskuton pretendentët për yjet e rinj dhe ata që mund të privohen nga yjet e vjetër. Pasione të tilla po ziejnë rreth yjeve sapo shefi i kuzhinës së shquar Bernard Loiseau bëri vetëvrasje vetëm për shkak të thashethemeve se restoranti i tij mund të humbte njërën nga tre yjet.
Një restorant nuk mund të marrë më shumë se tre yje, por yjet janë "përmbledhur" në restorantet. Kështu që i famshmi Gordon Ramsay kishte gjithsej 18 yje Michelin në një vit.
Për t'i dhënë lexuesit pamjen më të plotë të restorantit, Udhëzuesi Michelin gradualisht prezantoi emërtime të tjera. Pra, ka një "yll në rritje" që i është dhënë një restoranti me shumë premtime. Që nga viti 1955, ekziston një simbol Bib Gourmet i akorduar restoranteve që shërbejnë ushqim cilësor me çmime nën maksimumin e tregut. Distinktivi Fork and lugë në Udhëzuesin Michelin flet për nivelin e përgjithshëm të komoditetit dhe shërbimit në restorant. Fillon me një distinktiv, që u jepet restoranteve thjesht komod me shërbim miqësor dhe shkon deri në pesë, duke treguar brendësinë luksoze, shërbimin dhe shërbimin në këtë institucion. Monedha pranë emrit të restorantit tregon vendet ku fatura mesatare e vaktit do të jetë nën standardin specifik të vendit. Një hardhi rrushi, një gotë koktej, ose një skicë e një sakti tregues tregojnë restorante, verërat, koktejet ose saqe të të cilave meritojnë vëmendje të veçantë. Ekziston edhe një ikonë e pikturuar me ngjyra të ndryshme, e cila flet për pamjen që hapet nga dritaret e institucionit. Mund të jetë e zezë nëse pamja është thjesht interesante, ose e kuqe nëse pamja është e mrekullueshme.
