Një pije e shkëlqyeshme verore që nuk përmban ngjyra dhe konservantë të panevojshëm është kvas. Sidoqoftë, në mënyrë që të jeni plotësisht të sigurt për cilësinë e saj, është shumë më e lehtë dhe më e lirë të bëni kvas vetë.
Është e nevojshme
-
- 3 litra ujë;
- një lugë rrush të thatë;
- 300 gramë bukë të zezë;
- 200 gram sheqer;
- një lugë çaji maja të thatë.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të vendosni kvas, duhet të përgatisni majanë. Për bukën e saj merret nga mielli i thekrës, "Borodinsky" është i përshtatshëm, pritet në copa dhe thahet në furrë. Sa më e errët të jetë buka, aq më e ndritshme do të jetë hija e kvasit. Ju mund të thani krisur në kushte natyrore, por në këtë rast ngjyra e pijes nuk do të jetë aq e ngopur. Kur buka kthehet në krisur kafe, por jo shumë të skuqur, duhet të prisni derisa të ftohet, pas së cilës mund të vazhdoni në fazën tjetër.
Hapi 2
Buka shtrohet në fund të një ene tre litërshe ose enë me smalt, aty shtohet një lugë çaji maja e thatë pa majë, 200 gram sheqer dhe një lugë rrush të thatë. Ju mund të bëni pa përbërësin e fundit, por me rrush të thatë, kvas rezulton të jetë më e veçantë. E gjithë kjo derdhet me ujë të ngrohtë të zier, pas së cilës enët lihen mënjanë.
Hapi 3
Kvas shtëpiak futet në temperaturën e dhomës. Në nxehtësinë e verës, ndonjëherë një ditë është e mjaftueshme për gatishmëri. Sa më e ftohtë të jetë temperatura dhe sa më i madh të jetë vëllimi i lëngut të thartuar, aq më shumë do të marrë kvas në shtëpi për të gatuar. Shenjat se pija është e pjekur janë të ngjashme me ato që shihen në brumin e majave: flluska të vogla shfaqen në sipërfaqen e lëngut. Pija ka shije pak të gazuar, të thekshme dhe të ëmbël. Pas kësaj, duhet të filtrohet dhe të derdhet në shishe, të ruhet në frigorifer. Majaja e mbetur e bukës mund të transferohet në një kavanoz qelqi dhe gjithashtu në frigorifer. Nëse e përdorni përveç një pjese të re të grimcave të bukës kur fermentoni kvas herën tjetër, atëherë majaja mund të hiqet.
