Nëse do të bëni reçel ose baba, nuk mund të bëni pa shurup sheqeri. Nuk është e vështirë për ta përgatitur atë, gjëja kryesore është të dini saktësisht se çfarë dëshironi të merrni.
Është e nevojshme
-
- sheqer;
- ujë;
- tigan;
- sobë me gaz ose elektrike.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer të grimcuar atje. Llokoçis sheqerin dhe ujin me një lugë dhe vendoseni tenxheren në zjarr të fortë në mënyrë që të nxehet vetëm në njërën anë. Kur nxehet, shkuma do të lëshohet në anën e dytë, e cila duhet të hiqet herë pas here.
Hapi 2
Pasi të ketë mbaruar shkuma, vendoseni tiganin në mënyrë që të nxehet në mënyrë të barabartë, mos e zvogëloni nxehtësinë. Shurupin mund ta trazoni përsëri. Tani duhet të rregulloni raportin e ujit me sheqerin me atë që dëshironi - do të jetë ndryshe në varësi të faktit nëse do të bëni një mbarsje biskotash, krem karamele ose karamel shtëpiak.
Hapi 3
Testi i parë (raporti i ujit ndaj sheqerit 50x50%) nuk kërkon që shurupi të ziejë, mjafton vetëm të tretni sasinë e kërkuar të sheqerit në ujë. Përkufizohet si më poshtë: nëse merrni një pikë shurup të ftohur në gishta dhe i fërkoni pak me njëri-tjetrin, ato do të ngjiten.
Hapi 4
Testi i dytë (75% sheqer dhe 25% ujë) arrihet nëse një pikë shurup, e vendosur në mes të gishtave tuaj, jo vetëm që ngjitet, por shtrihet në një fije të hollë kur hap gishtat. Ju gjithashtu mund të bini një lugë shurup në një pjatë të ftohtë, ta shtrydhni pak me një lugë dhe ta ngrini lart - një fije e hollë gjithashtu do të tërhiqet pas saj.
Hapi 5
Mostra e tretë (85% sheqer dhe 15% ujë). Kontrollohet në të njëjtën mënyrë si e dyta, vetëm filli i karamelit duhet të jetë i trashë.
Hapi 6
Gjyqi i katërt. Shurupi është tashmë mjaft i trashë, vetëm 10% e ujit mbetet në të. Për t'u siguruar për këtë, duhet të grumbulloni pak lugë dhe ta zhytni në një gotë me ujë të ftohtë. Nëse gjithçka është e saktë, mund të formoni një top të butë nga masa që rezulton.
Hapi 7
Gjyqi i pestë. Kontrollohet në të njëjtën mënyrë si e katërta, vetëm topi do të dalë i vështirë.
Hapi 8
Testi i gjashtë - ka mbetur vetëm 2% e ujit. Në këtë fazë, shurupi do të shndërrohet në karamel dhe nuk do të jetë e mundur të rrokulliset topi - masa do të thyhet në duar, do të pushojë së qeni dhe do të fillojë të shkërmoqet në copa të vogla kur kafshohet.
Hapi 9
Me gatimin e mëtejshëm, masa së pari do të bëhet e verdhë, pastaj do të bëhet e zezë dhe do të fillojë të lëshojë tym mbytës. Nëse në këtë fazë i shtoni ujë dhe e trazoni shpejt, do të merrni sheqer të djegur, ilaçe për kollën.
