Vendlindja e kumbullës është Azia. Në Evropë, ata filluan ta kultivojnë atë vetëm në shekullin e 12-të. Frutat e kumbullës janë të buta, me një shije të këndshme, kanë një gamë të tërë të acideve dhe vitaminave të dobishme për shëndetin e njeriut. Sidoqoftë, ato ruhen të freskëta për një kohë shumë të shkurtër. Por ato i ruajnë mirë cilësitë e tyre të vlefshme gjatë tharjes dhe përdoren shumë gjerësisht në formë të tharë. Thjesht duhet të mësoni se si t'i thani siç duhet.
Udhëzimet
Hapi 1
Për tharjen (marrja e kumbullave të thata), varieteti më i përshtatshëm është "Vengerka". Renditni kumbullat e mbledhura. Përdorni vetëm fruta të pjekura, të padëmtuara. Shpëlajini tërësisht dhe hiqni kërcellin. Kumbullat e mëdha dhe të vogla përpunohen veçmas.
Hapi 2
Frutat e zgjedhura trajtohen në mënyrë termike. Së pari, një eksperiment i vogël. Merrni disa kumbulla dhe zhytini në një tretësirë të sodës (5-8 g për 1 litër ujë) për 15-20 sekonda. Gjatë përpunimit, çarje ose lëvore të mëdha nuk duhet të shfaqen në sipërfaqen e tyre. Nëse kjo ndodh, është e nevojshme të zvogëlohet përqendrimi i sodës ose të shkurtohet koha e qëndrimit të tyre në tretësirën e sodës. Nëse përqendrimi i tretësirës dhe koha e zhytjes janë zgjedhur në mënyrë korrekte, atëherë një rrjet çarje paksa i dukshëm do të shfaqet në sipërfaqen e kullimit.
Hapi 3
Të gjitha kumbullat e përgatitura tani mund të përpunohen. Zhytini në një tretësirë të sodës së bukës dhe pastaj menjëherë në ujë të ftohtë. Kur kumbullat të jenë ftohur, shpëlajini mirë për të hequr filmin prej dylli që bllokon avullimin e lagështisë.
Hapi 4
Renditni frutat e thata në tabaka, hekura ose sita në një shtresë dhe ekspozojeni në diell. Kthehuni në mënyrë periodike. Ata duhet të shtrihen në diell për të paktën 5 ditë.
Hapi 5
Lëvizni sirtarët e kullimit në një zonë me hije, të ajrosur mirë. Thatë në hije për 3-4 ditë të tjera.
Hapi 6
Kontrolloni frutat e thata, hiqni ato të thata. Palosni në sirtarë të veshur me letër dhe ruajeni në një vend të thatë.
Hapi 7
Ju gjithashtu mund të thani kumbulla në furrë ose në një dollap të veçantë tharjeje. Kumbullat e mëdha me një gropë të ndarë mirë mund të thahen në gjysma. Kumbullat e plota janë zbardhur, siç u përmend më lart, dhe thahen në ajër. Kumbullat që planifikoni të thahen në gjysma nuk kanë nevojë të përpunohen në një tretësirë sode.
Hapi 8
Renditni kumbullat në një shtresë, prerë me kokë poshtë. Thatë për 3-4 orë në 45 gradë. Vendoseni në frigorifer në ajër për 4-5 orë. Përsëri 3-4 orë në furrë në 60 gradë dhe 4-5 orë në ajër. Dhe 3-4 orë të tjera në një temperaturë prej 75-80 gradë. Kontrolloni dhe trazoni periodikisht frutat në tabaka.
