Meringue është një ëmbëlsirë e bërë nga të bardhat e vezëve të pjekura, të rrahura me sheqer. Bursa mund të shërbehet si një ëmbëlsirë më vete ose të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe pasta.
Është e nevojshme
-
- - 4 të bardha vezësh;
- - 1 filxhan sheqer;
- - 1 tbsp. l niseshte
Udhëzimet
Hapi 1
Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Për të përgatitur beze, është e rëndësishme që asnjë e verdhë veze ose yndyrë të mos futet në masën e proteinave. Nëse është e mundur dhe leja e kohës, lini proteinat në frigorifer për një ditë. Të bardhët që janë ftohur mirë kanë tendencë të lëvizin më lehtë.
Hapi 2
Transferoni të bardhat e vezëve në një tenxhere të thatë, të pastër, mjaft të gjerë. Ulni lëvizjen dhe rrahni të bardhat me një mikser derisa të krijohet shkuma. Nëse është e mundur, mos prekni anët e enëve me lëvizje. Për fshikullim më të mirë, të bardhët mund të shtoni pak kripë ose disa kristale të acidit citrik. Të bardhat e vezëve të rrahura duhet të mbajnë formën e tyre.
Hapi 3
Derdhni sheqer tek të bardhët në një rrjedhë të hollë në pjesë të vogla, pa ndaluar lëvizjen me shpejtësi të lartë. Ju mund të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit. Shkrihet më shpejt në proteina. Pastaj shtoni niseshte në masën e proteinave-sheqerit. Me niseshte, bezkat ruhen më mirë dhe qëndrojnë të freskëta për më gjatë, mos u zbutni. Llokoçis të bardhat derisa kapaku të jetë bashkangjitur në lëvizje.
Hapi 4
Pluhuroni fletën e pjekjes me një shtresë të hollë mielli ose vijëzoni me letër pjekje të vajosur. Përdorni një shiringë ëmbëlsirash ose çantë maje për të shtrydhur kremin e proteinave në pjesë të vogla. Për këtë qëllim mund të përdorni edhe lugë çaji. Brumi i beze nuk duhet të ruhet, shpejt e humb cilësinë e tij.
Hapi 5
Lëreni fletën e pjekjes me beze të thahet në furrë në 80-100 gradë C për rreth 2-2,5 orë. Shikoni temperaturën tuaj. Nëse ngrihet mbi 100 gradë C, atëherë bezja sipër do të verdhë, do të mbulohet me një kore dhe brenda nuk do të ketë kohë për t’u pjekur. Mos e hapni derën e furrës për orën e parë, përndryshe beze do të qetësohet dhe do të ngjitet së bashku. Kur beze të jenë plotësisht gati, fikni nxehtësinë, hapni pak derën e furrës dhe mbajini në të deri sa të ftohen plotësisht. Transferoni biskotat e gatshme në një enë hermetike dhe ruani në një vend të thatë.
