Popullariteti i pizzës po rritet vazhdimisht, sepse për ta porositur atë, duhet të bëni një telefonatë dhe darka është gati. Sidoqoftë, shija e kësaj pjate jo gjithmonë i përmbush pritjet. Por mund ta gatuani vetë.
Gjëja më e rëndësishme në pica është brumi. Ekzistojnë disa variacione të përgatitjes së tij, të cilat ndryshojnë jo vetëm në përbërësit, por edhe në teknologji. Për ta bërë picën me të vërtetë të shijshme, duhet të bëni brumin e duhur. Për ta bërë këtë, do të duhet të ndiqni algoritmin e veprimeve, përndryshe mund të rezultojë të jetë e vështirë dhe jo shumë e shijshme.
Përbërësit
Për të bërë brumë picash, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- 375 g miell;
- 15 g sheqer;
- 5 g kripë;
- 225 ml ujë të ngrohtë të zier;
- 5 g mjaltë;
- 10 ml vaj ulliri;
- 5 g maja të thatë.
Bërja e brumit të picës
Së pari, duhet të shosh miellin në një tas, ku brumi më pas do të fillojë. Pastaj maja dhe sheqeri shtohen në të, gjithçka përzihet mirë. Pas kësaj, uji derdhet në një tas. Të gjithë përbërësit në të duhet të tunden mirë për të marrë një masë homogjene. Tani ju mund të shtoni vaj ulliri dhe mjaltë në të, dhe pastaj të përzieni. Tjetra, duhet të shikoni në qëndrueshmërinë e brumit, nëse doli të jetë e trashë, atëherë duhet të shtoni pak më shumë ujë. Sasia e saktë do të përcaktohet nga syri, pasi gjithçka varet nga cilësia e miellit. Si rezultat, brumi duhet të bëhet i lëngshëm.
Pas kësaj, ajo është e mbuluar me një peshqir dhe është lënë vetëm për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, proceset e aktivitetit të majasë do të fillojnë në të dhe do të fitojnë integritet më të madh. Pas kësaj kohe, mund të filloni të gatuani brumin. Gradualisht do të bëhet më homogjene. Ju duhet ta gatuani derisa të mbetet pas duarve tuaja. Kjo mund të zgjasë rreth një çerek ore. Brumi i brumosur karakterizohet nga butësia dhe shkëlqimi. Përveç kësaj, mund të ketë edhe flluska në të. Ato tregojnë se gluteni është zhvilluar mirë, që do të thotë se brumi mund të përhapet në një fletë pjekjeje për t’u bërë me korrigjim. Duhet të rrokulliset dhe të mbulohet me një peshqir, duke lënë për 2 orë në një vend të ngrohtë. Pas kësaj kohe, ajo duhet të rritet në vëllim me 3 herë.
Këshilla
Nëse ferma ka një prodhues bukë, ju mund të ngarkoni të gjithë përbërësit në të duke vendosur programin standard të brumit të majasë. Si rezultat, ju do të jeni në gjendje të kurseni kohë në të cilën mund të përgatisni mbushjet e picave. Ju nuk duhet të shtoni shumë maja në brumë, duke menduar se për shkak të këtij përbërësi do të dalë më shpejt, sepse lehtë mund ta prishni atë. Si rezultat, pica mund të dalë e fortë dhe të ketë erë si bukë. Mjalti mund të përjashtohet nga receta, praktikisht nuk ndikon në shijen e brumit, por më pas duhet shtuar pak më shumë sheqer.
