Dumplings janë të njohura në të gjithë botën, ato përgatiten në Kinë, Mongoli, Siberi, madje edhe në vendet e Azisë Juglindore dhe Lindjen e Mesme ekziston një version i dumplings. Të gjithë, natyrisht, janë të formave, madhësive të ndryshme, receta është gjithashtu e ndryshme. Brumi për petët e vërteta ruse përgatitet me miell gruri, të mbështjellë hollë, duke i bërë të vegjël dhe të rrumbullakët.
Është e nevojshme
-
- 500 g miell gruri;
- Për brumin e petave:
- 2 vezë;
- 1 tbsp. l vaj perimesh;
- 200 g ujë;
- 1/2 tsp kripë.
- Për provën për përdorim në të ardhmen:
- 1 gotë ujë;
- kripë;
- 2 gota miell:
- 3 të verdha të vezëve:
- miell për pluhurosje.
- Për të ngjyrosur brumin:
- 1 g shafran i bluar;
- 1 tbsp. l paste domate ose 120 g pure domate;
- 250 g panxhar të zier;
- 1 filxhan pure spinaqi
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miell gruri, spërkate atë në një tryezë ose një bord të madh në një rrëshqitje, të bëjë një depresion në rrëshqitje. Hidhni ujë të kripur, vezë, vaj perimesh në pus. Gatuajeni brumin së pari me një lugë, duke u siguruar që përmbajtja e lëngut të mos derdhet, dhe gradualisht duke e përzier në miell në të gjitha anët e "kraterit", pastaj gatuajeni brumin me duar derisa të jetë i butë, elastik dhe mjaft i fortë.
Hapi 2
Gatuajeni brumin në pjesë: pasi të jetë përzier i gjithë lëngu me miell, ndani një pjesë të vogël nga masa totale dhe gatuajeni me duar në dërrasë, duke e rrafshuar me forcë dhe duke e mbledhur brumin përsëri në një simite. Brumi ndahet në pjesë në mënyrë që të lehtësojë procesin e vështirë të brumosjes që kërkon shumë energji. Si rezultat, merren disa kolobokë, i mbuloni kolobokët me një peshqir ose një tas dhe i lini të qëndrojnë për 20-30 minuta.
Hapi 3
Ruani brumin e petave të mbetura: nëse mbushja mbaron dhe ka mbetur akoma brumë, mund ta ruani në frigorifer deri në një javë duke i shtuar brumë konservimi të përgatitur veçmas. Për të bërë një brumë të tillë, sillni një gotë ujë të kripur në një çiban, shtoni dy gota miell dhe llokoçisni shpejt pa pritur që të formohen gunga, mbajeni brumin në zjarr për 2-3 minuta, duke e trazuar gjithë kohën, dhe më pas hiqeni nga nxehet, ftohet pak dhe rrihet në 3 të verdhë veze, gatuaj një brumë elastik, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
Hapi 4
Përzieni brumin e kremit me pjesën tjetër, formoni një simite, mbulojeni me një enë dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë dhome për një ose dy ditë, dhe më pas vendoseni në frigorifer.
Hapi 5
Ngjyrosni brumin për petët: për një brumë të kuq, shtoni një lugë gjelle paste domate në një raport prej 1 lugë paste në 1 vezë, ose shtoni pure domate në një raport prej 120 g pure në 250 g miell. Bëni një brumë të purpurt: zieni panxharin, copëtoni, shtoni kripë dhe vendosni 250 g panxhar të zier në brumë në raport me 2 vezë. Për të bërë një brumë të gjelbër, shtoni pure spinaqi në vend të ujit në një raport prej 1 pjesë pure në 2 pjesë miell.
