Secila amvise ka recetën e saj për pete, si dhe brumin për to - elastik në ujë, i butë në qumësht, i butë në kefir, krem i lirshëm, etj. Por prapëseprapë ekziston një pronë që bashkon të gjitha këto lloje - brumi duhet të jetë elastike në mënyrë që të mbani formën e petave dhe mos griseni kur gatuani.
Receta më e popullarizuar dhe e konsideruar klasike për brumë dumplings përfshin gatimin në ujë. Këtu është një variant me shtimin e vezëve. Nëse doni t'i eliminoni ato, atëherë rrisni vëllimin e ujit një herë e gjysmë.
Përbërësit:
- 400 g miell;
- 2 vezë pule;
- 100 ml ujë;
- 1 tsp kripë.
Për petat, është më mirë të përdorni miell premium të përzier me një produkt të ngjashëm, më të trashë, të klasës së dytë. Do të jetë më e fortë dhe e garantuar që të mos prishet gjatë gatimit.
Vendoseni ujin në frigorifer për 15 minuta, duhet të jetë i ftohtë në akull. Kombinoni miellin dhe kripën, shoshiteni dhe grumbulloni në një enë të thellë ose në një dërrasë prerëse. Bëni një vrimë në majë të kësaj tumë dhe derdhni një vezë. Butësisht trazojeni atë me një pirun, shtoni të dytën, pastaj butësisht derdhni ujë, duke e brumosur brumin. Gatuajeni atë për 10-15 minuta, mbulojeni me një pecetë ose një tas të përmbysur dhe lëreni të pushojë për një orë.
Provoni petat e bëra nga brumi me qumësht, i cili është i dobishëm kur jeni duke u përgatitur për përdorim në të ardhmen për ngrirje afatgjatë. Rezulton jo vetëm elastike dhe plastike, por gjithashtu nuk çahet gjatë ruajtjes afatgjatë në temperatura nën zero.
Përbërësit:
- 500 g miell;
- 200 ml qumësht 2.5;
- 2 vezë pule;
- 20 ml vaj perimesh;
- 1 tsp kripë.
Petat mund të ngjyrosen për ta bërë pjatën më tërheqëse për fëmijët. Një majë shafrani do të japë ngjyrë të verdhë, jeshile - supë spinaqi, të kuqe - lëng panxhari, portokalli - karrota.
Ndërtoni një rrëshqitje të miellit të situr me kripë në tryezë dhe formoni një depresion të madh në të. Rrihni vezët me qumësht të nxehtë në 35-40oC veçmas me një lëvizje, hidhni në "kraterin" e miellit dhe, duke mbledhur me kujdes produktin më të madh nga skajet në qendër, përzieni atë në masë të lëngshme. Gatuaj një brumë të butë, elastik, rrokulliset në një top dhe le të pushojë për 30-40 minuta. Lagni duart me vaj perimesh dhe fërkoni përsëri topin e brumit.
Ju mund ta bëni brumin me kefir, është më e butë se recetat e tjera. Shumë e hollë, megjithatë, nuk mund të mbështillet, por pete nga ajo do të jenë shumë të buta.
Përbërësit:
- 400 g miell;
- 200 ml kefir të çdo përmbajtje yndyre.
Derdhni gjysmën e miellit në kefir të temperaturës së dhomës dhe përziejeni derisa të mos ketë gunga. Përziejeni përbërësin e thatë të mbetur gradualisht. Gatuajeni brumin, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për gjysmë ore.
Dhe kjo recetë për brumin e petave mund t'ju ryshfet me strukturën e saj shumë të lakueshme, si plastelina. Veryshtë shumë e lehtë të punosh me të kur rrokulliset dhe skalitet. Mbani në mend se në pjatën e gatshme është mjaft e trashë dhe jo të gjithë mund ta pëlqejnë atë. Por ja vlen ta provosh.
Përbërësit:
- 950 g miell;
- 300 ml ujë;
- 2 vezë pule;
- 1 tsp kripë.
Vlim uji, derdh atë mbi një të tretën e miellit në një filxhan të madh ose tenxhere dhe llokoçis shpejt derisa të qetë. Me nxitje të vazhdueshme, së pari me një lugë, pastaj me dorë, shtoni vezë, kripë dhe dy të tretat e tjera të miellit në këtë masë. Gatuaj brumin dhe thith atë për gjysmë ore nën një kapak ose peshqir të lagur.
