Pa këtë produkt fermentimi, nuk mund të bëni kefir, kos, djathë, kvas, birrë. Sidoqoftë, brumin e bukës mund ta bëni edhe me ndihmën e brumit të thartë. Për ta bërë këtë, duhet të bëni një maja që jo vetëm që do të zëvendësojë majanë, por edhe do ta bëjë brumin poroz, të ajrosur. Bukë thekre me këtë brumë të thartë mund të bëhet në shtëpi. Thjesht duhet të jesh pak i durueshëm.
Është e nevojshme
-
- 2 gota miell thekre
- 2 gota ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni një gotë miell thekre në një tas të thellë. Hidhni në një gotë me ujë të ngrohtë. Përzihet me qëndrueshmërinë e brumit të petullave, domethënë, bëjeni jo shumë të trashë, por as jo shumë të lëngët.
Hapi 2
Mbuloni tasin e brumit me një peshqir të hollë. Vendoseni në një vend të ngrohtë (temperaturë + 25-26 C) për një ditë. Peshqiri nuk duhet ta mbulojë fort tasin: duhet të ketë një boshllëk në mënyrë që majaja të "marrë frymë". Përveç kësaj, trazoni brumin e thartë me një lugë disa herë në ditë.
Hapi 3
Ditën e dytë, duhet të ushqeni kulturën fillestare: shtoni 100 ml ujë dhe 100 g miell në të. Majaja duhet të mbetet e njëjta qëndrueshmëri. Përsëriteni të njëjtën gjë në ditën e tretë. Një kulturë fillestare e përzier në mënyrë korrekte duhet të jetë aktive në këtë kohë.
Hapi 4
Ditën e katërt, majaja mund të përdoret për të brumosur brumin. Përndryshe, vendoseni tasin e brumit në frigorifer. Nëse kultura fillestare nuk përdoret për një kohë të gjatë, ajo duhet të "ushqehet" me ujë dhe miell një herë në javë.
Hapi 5
Për të pjekur bukë (rreth 700 g) nga kjo maja, duhet të ndiqni këto hapa:
Vendoseni në një tas të madh 5 tbsp. lugë maja. Shtoni 1 gotë ujë të ngrohtë atje, 1 tbsp. një lugë sheqer, 2 lugë çaji kripë, 2 tbsp. lugë vaj perimesh. Shtoni 0,5 gota miell gruri dhe 2,5 gota miell thekre të situr. Brumi duhet të jetë i trashë. Ju duhet ta përzieni atë me një lugë. Brumi nuk duhet të ngjitet në duar. Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të "piqet". Mostshtë më e përshtatshme për të gatuar brumin në mbrëmje në mënyrë që të rritet brenda natës dhe të jetë gati për pjekje në mëngjes.
Për të pjekur brumin që rezulton, lyeni një enë pjekje me vaj perimesh dhe spërkateni me copa buke. Përzieni brumin e përfunduar me një lugë dhe vendoseni në një myk. Lëreni brumin përsëri në një vend të ngrohtë: duhet të rritet për 1 orë. Vendoseni në furrë dhe piqni për një orë në 200 ° C. Pasi ta keni hequr formën nga furra, lani të gjithë sipërfaqen e sipërme të bukës me një furçë të zhytur në ujë të ngrohtë.
Vendoseni bukën në një peshqir waffle, lëreni të ftohet pothuajse. Mbështillni bukën në këtë peshqir dhe vendoseni këtë pako në një qese plastike. Pas 2 orësh në të, buka do të bëhet e butë.
