Pula e pjekur mishëron të gjitha cilësitë e një pjate ideale të nxehtë, veçanërisht për një tryezë festive. Economshtë ekonomike, ka një shije delikate dhe ngopje, dhe shkon mirë me shumë ushqime dhe salca të tjera. Gatuajeni pulën në një shtrat perimesh ose piqeni atë në furrë në një shishe birre.
Pule e pjekur në një jastëk perimesh
Përbërësit:
- 1 pulë e madhe me peshë 1.8 kg;
- 2 qepë;
- 3 karota;
- një rrënjë e vogël e selino;
- 8 thelpinj hudhër;
- 1 limon;
- 100 g gjalpë;
- 40 g djathë të fortë;
- 4 degëza trumze;
- vaj ulliri;
- 1/2 tsp piper i zi i bluar;
- 1, 5 tsp kripë + 3/4 tsp. për perime.
Qëroni perimet dhe prerë qepët, karotat dhe selinon në kube. Sezoni me kripë, përzieni me dorë, transferojeni në një tavë pjekjeje ose enë të papjekur nga furra dhe hidhni lëng vaj ulliri.
Shkrini gjalpin në mikrovalë ose në një banjë uji, grijeni djathin në një rende të imët dhe përzieni mirë të dy produktet. Pritini limonin në tetë. Lironi thelpinjtë e hudhrës nga lëvorja, prisni 3 prej tyre dhe shtoni në perime, shtypni pjesën tjetër pak me thikë.
Ngroheni furrën në 180oC. Lani pulën, lëreni të thahet dhe fërkojeni brenda dhe jashtë me kripë dhe piper. Lëngu me limon, 5 thelpinj hudhre dhe degë trumze. Ndani lëkurën nga kufoma në disa vende, duke formuar xhepa. Mbushni ato me vaj djathi, shtypni dhe butësisht masazhoni zogun për të shpërndarë yndyrën. Shtrijeni atë në "jastëk", anën e gjirit lart.
Lidhni këmbët e pulës dhe piqni për 40 minuta, pastaj kthejeni dhe gatuajini për 20 minuta të tjera. Kthejeni në pozicionin e tij origjinal dhe vendoseni përsëri në furrë për 15-20 minuta. Hiqeni fletën e pjekjes, mbulojeni me fletë metalike, mbështillni skajet hermetikisht dhe lëreni enën për 10 minuta.
Pule me erëza të dehur në furrë
Përbërësit:
- pulë me peshë 1.5 kg;
- një shishe qelqi gjysmë litri birrë e errët;
- 40 g mjaltë;
- 1 tbsp. mustardë grimcuar dhe vaj perimesh;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1 tsp secila speca, qimnon dhe kanellë;
- 3 tbsp. kripë.
Shkrijeni kripën në 2 litra ujë të ftohtë, zhytni pulën në të dhe mbajeni për një orë. Tërhiqeni atë dhe thajeni me peshqir të rëndë letre. Kombinoni mjaltin, mustardën, vajin, hudhrën e shtypur dhe erëzat në një tas të vogël. Fërkojeni këtë pastë mbi zog nga të gjitha anët, duke i kushtuar vëmendje çdo milimetri.
Hiqni etiketat e letrës nga shishja, hiqeni atë dhe hidhni një të katërtën e lëngut në një gotë. Vendosni kufomën mbi të dhe vendoseni në qendër të fletës së pjekjes. Derdhni pjesën e ruajtur të birrës në të dhe mbushni me ujë në mënyrë që të mbuloni të gjithë sipërfaqen e enës. Mbështilleni butësisht pjesën e sipërme të pulës me fletë metalike që të mos digjet dhe dërgojeni në furrë të nxehur më parë në 200oC për 1 orë. Hiqni letrën 15 minuta para përfundimit të gatimit.
