Gourmets e duan pulën e pjekur për shijen e saj unike dhe kombinimin me shumë pjata anësore, perime dhe gravies. Amvisat e kursyera e vlerësojnë atë për koston e saj të ulët dhe lehtësinë e përgatitjes. Piqni të gjithë pulën me erëza ose salcë mjalti dhe soje në mëngë për një pjatë të kushtueshme për festën tuaj të rastësishme ose të festave.
Pule e stinës e pjekur në tërësi
Përbërësit:
- 1 pulë me peshë 1.5 kg;
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 qepë;
- 1 limon;
- 1/2 tsp secila trumzë e thatë, urtë, rigon, rozmarinë, majdanoz dhe piper të bluar;
- 1 tbsp. kripë;
- vaj perimesh.
Shpëlajeni pulën plotësisht dhe thajeni me peshqir letre dhe hiqni pendët dhe lëkurën e tepërt nga zona e qafës nëse është e nevojshme. Përzieni erëza me kripë dhe 80 ml vaj perimesh. Përhapeni përzierjen me bujari brenda dhe jashtë zogut, duke u përpjekur ta aplikoni atë në mënyrë të barabartë, pa humbur asnjë inç.
Ngroheni furrën në 180oC. Qëroni thelpinjtë e qepës dhe hudhrës dhe pritini trashë. Fetë limonin në gjysmërreth. Mbushni pulën në mënyrë alternative me hudhër, qepë dhe agrum dhe transferojeni atë në një tepsi të lyer me yndyrë ose pjatë të furrës me pjesën e prapme.
Piqni pulën për një orë. Ujiteni me lëngun që formohet në tas çdo 15 minuta për ta bërë më lëng dhe më të butë. Pastaj e nxirrni, mbështilleni me petë sipër dhe e vendosni përsëri në furrë, këtë herë për 30 minuta në 200oC. Tërhiqeni fletën e pjekjes dhe kontrolloni që mishi të jetë gatuar duke shpuar shpendët me thikë ose pirun. Nëse lëngu që del jashtë është i qartë, atëherë pjata është gati, përndryshe, skuqni pulën për 10-12 minuta të tjera.
Pule e pjekur e plotë në mëngë
Përbërësit:
- 1 pulë me peshë rreth 1.5 kg;
- 70 ml salcë soje;
- 60 g mjaltë;
- 1 tbsp. mustardë tryeze;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1/2 tsp kripë;
- 1/3 tsp piper i bardhë i bluar;
- një majë djegës të tharë të bluar.
Nxehni mjaltin pak për ta holluar dhe bashkojeni me salcën e sojës. Shtoni mustardë, hudhër të shtypur ose të grirë, piper të bardhë dhe djegës në këtë përzierje dhe përziejeni tërësisht. Përgatitni pulën siç përshkruhet në recetën e mëparshme dhe fërkojeni me kripë. Përhapni marinadën e sojës me mjaltë duke përdorur një furçë gatimi, duke i kushtuar vëmendje të njëjtë të gjitha zonave të kufomës. Marinojeni atë për të paktën një orë.
Vendosni shpendët në mëngën e pjekjes në mënyrë që gjoksi të jetë në pjesën e poshtme. Mbyllni qesen me kapëse të furnizuar dhe shpojeni me pirun ose kruese dhëmbësh në disa vende. Vendoseni rrotullën në një tavë për pjekje dhe enët vendosni në një furrë të parangrohur në 200oC. Gatuajeni pulën për 50 minuta, më pas copëtojeni mëngën pa derdhur lëng dhe lëreni të rrijë në furrë për 10 minuta të tjera për një kore të kaftë të artë.
