Hudhra është një element kryesor në shumë kuzhina në të gjithë botën për shkak të kombinimit të tij të dobishëm të përfitimeve të pakrahasueshme shëndetësore dhe një shije jashtëzakonisht ekspresive që nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Përgatitni një salcë hudhre, dhe me të, edhe pjata më e zakonshme do të bëhet një kryevepër e kuzhinës.
Është e nevojshme
- Për një recetë të thjeshtë:
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 3 tbsp. majonezë;
- - 2 tbsp. vaj perimesh;
- - 1 tbsp. salcë kosi;
- - gjysmë limoni;
- - kripë;
- Për recetën e dytë të thjeshtë:
- - 8 thelpinj hudhër;
- - 150 g krem kosi 25%;
- - 1 tbsp. uthull molle dhe vaj perimesh;
- - një degëz borzilok;
- - kripë;
- Për salcën e domates:
- - 5 thelpinj hudhër;
- - 150 ml verë të bardhë të thatë;
- - 3 tbsp. vaj ulliri;
- - 2 tbsp. paste domate;
- - 1 tbsp. miell misri ose gruri;
- - 2 degë kopër;
- - kripë;
- Për salcën e djathit:
- - 4 thelpinj hudhër;
- - 100 g djathë të fortë;
- - 50 ml vaj ulliri;
- - 1 e verdhë veze pule;
- - 20 g fistikë të qëruar;
- - 2 tbsp. verë e Bardhë;
- - 1 tbsp. lëng limoni;
- Për salcën e bukës:
- - 1 kokër hudhër;
- - gjysma e një buke të bardhë;
- - 1 limon;
- - 80 ml vaj perimesh;
- - 1/2 tsp piper i zi i sapo bluar;
- - 10 g majdanoz;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Një recetë e thjeshtë e salcës së hudhrës
Qëroni thelpinjtë e hudhrës, pritni rastësisht dhe vendosni në një llaç. Vendosni pak kripë aty dhe fërkojeni mirë me një shtypës. Transferoni përzierjen që rezulton në një tas, përzieni me vaj perimesh, lëng limoni, majonezë, salcë kosi dhe lëvizje.
Hapi 2
Zhytni salcën në frigorifer për të paktën një orë dhe shërbejeni me mish, shpezë, peshk, ushqim deti, kërpudha, perime, ose si një zhytje për tortila pa maja ose patate të skuqura meksikane.
Hapi 3
Një tjetër recetë e lehtë për salcën e hudhrës
Lirojeni hudhrën nga lëvorja, kalojeni nëpër një shtypës të veçantë dhe vendoseni në enën e një blenderi ose mikseri. Shtoni salcë kosi, uthull, vaj perimesh dhe bimë të shqyera me dorë dhe fërkojini në një masë homogjene atje.
Hapi 4
Kripë atë për shije dhe e vendosni në frigorifer për gjysmë ore. Kjo salcë përdoret jo vetëm e ftohtë, por përdoret gjithashtu për të yndyrosur skajet e picës në mënyrë që ato të mos thahen, ose të aromatizojnë supën për ta erëzuar. Në çdo rast, kjo është ajo që ata bëjnë në vetë Italinë.
Hapi 5
Salcë hudhre domate
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan ose tenxhere, skuqni miellin në të derisa të marrë ngjyrë të lehtë, pastaj shtoni paste domate dhe përziejeni tërësisht. Hidhni në një rrjedhë të hollë verë të bardhë, duke e trazuar salcën vazhdimisht. Ziejini për 2 minuta të tjera dhe ftoheni derisa të ngrohen.
Hapi 6
Grijmë thelpinjtë e qëruar të hudhrës në një rende të imët, presim degët e koprës me një thikë të mprehtë dhe trazojmë masën e domates, kripën. Kjo salcë është veçanërisht e mirë për pjatat e brumit siç janë makaronat, petat, manti, khinkal, ravioli, etj.
Hapi 7
Salcë hudhër djathi
Grijeni djathin dhe hudhrën e qëruar në një rende të imët. Grini bërthamat e fëstëkut në një llaç ose në një mulli kafeje. Kombinoni përbërësit e përgatitur në një filxhan, derdhni me vaj perimesh, të verdhë veze, lëng limoni, verë dhe përzieni.
Hapi 8
Shtrëngoni enën me film ushqimor, mbajeni në frigorifer për një orë, pastaj vendoseni pranë një pjate të madhe me croutons, dolli, patate të skuqura ose perime të copëtuara.
Hapi 9
Salcë me hudhër bukë
Ngroheni furrën në 200oC. Prisni kore nga buka, prerë atë në feta të holla, fshij me hudhër të shtypur, furçë me pak vaj perimesh dhe piqni derisa të freskët.
Hapi 10
Hiqni gjallërinë nga limoni me një rende, përzieni atë me hudhrën e mbetur dhe majdanozin e copëtuar, copën e thatë të copëtuar në një blender, si dhe vajin e perimeve dhe lëngun e limonit. Sezoni gjithçka me piper dhe kripë dhe shërbejeni me mish ose gjuhë të zier ose të zier.
