Reçeli i kajsisë qelibar do të lërë pak njerëz indiferentë, veçanërisht shija e shijshme është e pasuruar me erëza, arra dhe aditivë të tjerë. Agrumet shkojnë mirë me fruta të butë dhe të verdhë-verdhë. Njohësit e vërtetë dinë si të bëjnë reçel kajsie me limon dhe çfarë tjetër mund të vendoset në një ëmbëlsirë të ëmbël.
Përgatitja e lëndëve të para
Për të bërë reçel të shijshëm kajsie, vini fruta të pjekur me fara të vendosura mirë. Fruti duhet të ketë një lëkurë të fortë, të fortë dhe një aromë të këndshme. Jo vetëm kajsitë varietale janë të mira në reçel, por edhe polet, hibridet.
Renditni frutat, shpëlajini tërësisht dhe thani. Ndani frutat në gjysmë dhe hiqni farat, pastaj prerë tulin në pykë. Merrni 1.5 kg sheqer të grimcuar për 1 kg kajsi, ndani një pjesë të vogël dhe derdhni frutat në një tenxhere me smalt. Mbajeni enën të freskët për 7-8 orë.
Kulloni lëngun që shfaqet, përzieni me 300 ml ujë dhe sheqerin e grimcuar të mbetur. Sillni solucionin në një çiban dhe mbajeni në nxehtësi të ulët për 5 minuta. Lëreni shurupin për rreth 20 minuta, pastaj kullojeni dhe derdhni mbi fruta. Mbani kajsitë të freskëta për 5-6 orë.
Tani mund të gatuani reçel kajsie, duke hequr rregullisht shkumën derisa shurupi të ndalojë të përhapet mbi disk. Ftohni shijen, vendosni një limon të grimcuar në të dhe sillni ëmbëlsirën në një çiban përsëri. Mbani enët në nxehtësi të ulët për 20 minuta dhe mbështillni reçelin e nxehtë në një enë qelqi.
Reçeli aromatik i kajsisë
Për t'i dhënë ëmbëlsirës një aromë unike dhe shije të pasur, mund të përgatisni reçel kajsie me limon, fruta të tjera, si dhe erëza dhe aditivë të tjerë. Sipas përvojës së kuzhinierëve të suksesshëm, delikatesa rezulton të jetë e suksesshme kur u shtohet kajsive, në veçanti:
- bajame;
- kanellë;
- xhenxhefil;
- lajthitë;
- portokalli;
- karamel;
- kadramona;
- kumbulla;
- pjeshkë;
- vanilje.
Provoni të shtoni kanellë në recetën tuaj të reçelit të kajsisë. Së pari lani disa limona dhe, pa qëruar, feta, hiqni vetëm farat. Hidhni feta agrumesh me ujë (300 ml), sillni një çiban dhe mbajeni në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Pas kësaj, hiqni limonin me një lugë të çarë dhe përzieni me një kilogram gjysmave të pastra të kajsisë.
Vendosni një kilogram e gjysmë sheqer të grimcuar në lëngun e agrumeve, zieni shurupin. Derdhni frutat dhe, pa i trazuar, i lini në temperaturë dhome për 12 orë. Zieni përsëri reçelin, fikeni, lëreni të qëndrojë për 12 orë. Përsëriteni këtë dy herë, pastaj shtoni kanellë në përzierjen e nxehtë për shije, zieni trajtimin për herë të fundit, derdhni në një enë të sterilizuar dhe mbështilleni.
"Reçel i papërpunuar" me kajsi, limon dhe portokall
Ju mund ta përgatisni shpejt dhe lehtë reçelin e shijshëm të kajsisë pa gatuar duke fërkuar frutat me sheqer. Për të filluar, mbani një limon dhe disa portokall në ujë të vluar për një minutë, pastaj prerë në pykë dhe hiqni farat.
Shkoni 2 kg kajsi, portokall dhe limon në një mulli mishi ose blender, përziejeni me 3 kg sheqer të grimcuar. Mbani reçel të papërpunuar në frigorifer.
Reçeli i kajsisë me bërthama
Nëse dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë mbretërore me një "kthesë", provoni të bëni reçel pa kajsi. Për ta bërë këtë, lani një kilogram frutë dhe ndani atë në gjysma, mbajini bërthamat në ujë të valë për një minutë dhe hiqni lëkurën.
Pritini disa limona në feta, hiqni farat dhe hidhni. Shkrini një kilogram e gjysmë sheqer të grimcuar në 300 ml ujë, zieni shurupin dhe mbusheni me një përzierje të nukleolit dhe frutave. Përsëriteni 3 herë: lëreni reçelin për 12 orë, vlim; lëreni për 12 orë, vlim. Paketoni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza qelqi.
A është e mundur të gatuani reçel kajsie me bërthama?
Gropat e frutave përmbajnë acid hidrokyanik, kështu që shumë po pyesin nëse është e dëmshme të hahet reçel kajsie me bërthama? Mbi të gjitha, dihet që nëse hani njëqind fara të këtij fruti të shijshëm, mund të merrni helmim të rëndë.
Sipas ekspertëve, ju nuk duhet të keni frikë nga shijshme me një "kthesë". Fakti është se sheqeri, i cili përmbahet mjaftueshëm në reçel, është një antidot ndaj acidit hidrokianik, domethënë një antidot. Pra, oreks i mirë!
