Kastravecat janë mysafirë të shpeshtë në tryezë. Ato tradicionalisht janë të kripura, turshi, përdoren si një përbërës i sallatave, hodgepodge dhe okroshka. Por nga këto perime mund të gatuani shumë pjata të shijshme që mund t'ju pëlqejnë edhe gourmet. Enët e tilla përfshijnë tranguj të mbushur, për të cilët mund të përdorni një shumëllojshmëri mbushjesh.
Kastravecat e freskëta mund të mbushen me sallata të ndryshme (peshk, mish, perime) dhe të shërbehen si një meze të lehtë. Por nëse kastravecat janë të mbushura me mish të grirë ushqyes ose të lehtë dhe të pjekur në furrë, ju merrni një pjatë kryesore të plotë, të shijshme dhe aromatike.
Për të gatuar tranguj të mbushur në furrë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 4 tranguj (të mëdhenj);
- 400 g mish të zier;
- 100 g qepë;
- 50 g majdanoz;
- 30 ml vaj perimesh;
- 100 g salcë kosi;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Për këtë pjatë, janë të përshtatshme tranguj të mëdhenj, të cilët së pari duhet të qërohen nga lëkura e fortë. Pastaj prerë kastravecat në gjysma dhe me kujdes hiqni thelbin me fara me një lugë gjelle.
Tjetra, gatuaj mishin e grirë. Për ta bërë këtë, çdo mish (viçi, mishi i derrit, pula është i përshtatshëm), pije, thahet dhe zihet derisa të gatuhet në ujë të kripur, pastaj, nëse është e nevojshme, ndani mishin nga kockat dhe kaloni tulin përmes një mulli të mishit. Qëroni qepët, pritini imët dhe kurseni në vaj perimesh. Shpëlajeni zarzavatet e majdanozit, thani, copëtoni dhe gjithashtu skuqini lehtë në vaj perimesh. Pastaj llokoçis qepët dhe zarzavatet e salduara me mish të grirë nga mishi i zier. Sezoni mbushjen me kripë dhe piper të zi dhe përzieni tërësisht.
Mbushni gjysmën e kastravecit të përgatitur me mbushjen. Pastaj vendosni kastravecat, të prera anash, në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Hidhni secilën gjysmë me një lugë çaji salcë kosi dhe piqni për 20 minuta në furrë në 200 ° C.
Ju mund të gatuani tranguj të mbushur sipas një recete tjetër, sepse do t'ju duhet:
- 1 kg tranguj;
- 1 kg mish (viçi ose mishi i derrit);
- 500 g artichoke nga Jeruzalemi;
- 100 g karrota;
- 100 g qepë;
- 50 ml vaj perimesh;
- 50 g djathë të integruar;
- ¼ h. L. piper i zi i bluar;
- kripë.
Lani kastravecat e mëdha, të thata dhe prerë në feta të trasha rreth 3-4 centimetra. Pastaj hiqni me kujdes bërthamën nga boshllëqet. Ju duhet të merrni një lloj unaze kastraveci.
Shpëlajeni mishin mirë nën ujë të rrjedhshëm, pastaj thajeni me një peshqir letre ose pecetë dhe kalojeni nëpër një mulli të mishit. Lani dhe qëroni karotat. Më pas grijeni në rende të trashë, dhe grijeni imët qepën e qëruar nga lëvorja. Salve qepët dhe karotat e përgatitura në këtë mënyrë së bashku në vaj perimesh. Shpëlarjeni artichoke të Jeruzalemit tërësisht, zhvishem dhe grijeni, pastaj bashkojeni me mish të grirë dhe perime të salduara. Shtoni piper dhe kripë, përzieni gjithçka mirë.
Lyejeni një fletë pjekje ose pjatë të sheshtë pjekjeje me vaj perimesh dhe vendosni pjesët e kastravecit vertikalisht, mbushni secilin me mish të grirë të gatuar, hidhni sipër vaj perimesh dhe spërkatni me djathë të integruar. Pastaj vendosni kastravecat e mbushura në furrë dhe piqni për 20-30 minuta në 200-220 ° C.
