Kastravecat turshi janë një meze të lehtë shumë e mirë. Kastravecat krokante me madhësi të vogël - kastravecat - janë veçanërisht të shijshme. Dhe nuk është aspak e nevojshme t'i blini ato në dyqan, sepse është kaq e lehtë të mbështillni disa kavanoza për dimrin në shtëpi.
Është e nevojshme
- Për 1 litër shëllirë:
- - 700-800 g karamele;
- - ombrellë kopër;
- - 2 gjethe rrush pa fara;
- - një e treta e fletës së rrikë;
- - 2 gjethe qershi;
- - 3 thelpinj hudhër;
- - një lugë çaji fara mustarde;
- - 5 kokrra piperi të zi;
- - 2 tbsp. kripë;
- - 3 tbsp. Sahara;
- - 100 ml uthull 9%.
Udhëzimet
Hapi 1
Për turshi, vini edhe tranguj të vegjël, jo më shumë se 5-6 cm. Lani ato dhe mbushni me ujë të ftohtë për 2-3 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pas sterilizimit, trangujve të mos rrudhosen dhe të mbeten krokante.
Hapi 2
Përgatitni kavanoza gjatë kësaj kohe. Isshtë më mirë të hidhni kastravecat në tavan një litër, në kanaçe gjysmë litri dhe 700 gramë nën kapak prej kallaji, të cilat mbështillen me makinë ose nën ato përdredhëse. Këto të fundit janë të preferueshme pasi thjeshtësojnë procesin. Lani kanaçet, sterilizoni mbi avull ose derdhni ujë të valë për 10-15 minuta. Mbulesat duhet të jenë pa ndryshk ose dëmtime të tjera. Lani ato dhe zieni për 15 minuta. Vendosni kavanoza dhe kapakë të pastër, të sterilizuar në një pecetë ose peshqir të hekurosur dhe merreni me tranguj.
Hapi 3
Në pjesën e poshtme të kavanozave, vendosni hudhër, copëtuar në 2 pjesë, fletë rrikë të copëtuar, qershi të plotë dhe gjethe rrush pa fara, kopër. Nxirrni kastravecat nga uji, shpëlajini ato poshtë rubinetit dhe vendosini fort në kavanoza.
Hapi 4
Vendosni dy tenxhere në zjarr. Bëni një me ujë të pastër, bëni një shëllirë në të dytën. Shtoni 100 ml uthull, 2 lugë kripë dhe 3 lugë sheqer në 1 litër ujë. Sillni një çiban.
Hapi 5
Hidhni ujë të valë mbi kavanoza dhe mbulojeni, mos mbështilleni. Pas 10 minutash, kullojeni ujin dhe hidhni përsëri ujë të valë. Për herë të tretë, mbusheni me shëllirë, pasi të keni hedhur farat e sinapit dhe të vendosni kokrra speci. Mbështilleni, kthehuni me kokë poshtë dhe mbështillni me diçka të ngrohtë. Pas disa orësh, kastravecat mund të nxirren dhe të ruhen.
Hapi 6
Ju nuk mund të rrokullisni tranguj menjëherë, por sterilizoni në ujë. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të derdhni ujë të valë, por menjëherë derdhni shëllirë të ftohur. Vendosni kanaçet në një tenxhere të madhe me ujë, e cila duhet t'i mbulojë deri në shpatullat e tyre. Mbulo me kapak, mos u mbështjell. Ndizni zjarrin. Kur uji të vlojë, koha e saj. Për kanaçe litri, sterilizimi kërkohet për 40 minuta, për kanaçe gjysmë litri - 20 minuta. Pastaj rrokulliset, kthehet me kokë poshtë dhe lëreni të ftohet. Nuk ka nevojë të mbështilleni, përndryshe trangujve do të bëhen të butë.
