Onigiri (ose omusubi) është një nga pjatat popullore japoneze me histori antike. Onigiri përmendet së pari në lidhje me fushatat ushtarake në epokën Heian, ata ishin të përgatitur që ushtarët të hanin gjatë lëvizjes. Dhe me të vërtetë ishte i përshtatshëm dhe nuk ndërhynte në lëvizje, sepse ky ushqim i ngjante sanduiçëve ose piteve të vogla. Japonezët duan të ushqehen me to sot, dhe jo vetëm ata: si të gatuajnë onigiri, në ditët e sotme ata e dinë në shumë kontinente.
Përbërësit
- oriz me kokërr të gjatë ose sushi të veçantë - 1 gotë;
- nori - 8 copë;
- uthull orizi - 2 lugë;
- salmon i kripur lehtë - 200 g.
Në vend të salmonit, mund të përdorni ndonjë peshk tjetër (të kripur, të tymosur, turshi) dhe jo domosdoshmërisht peshk, por produkte më të njohura për kuzhinën ruse - pulë të zier, mish të grirë të skuqur, kërpudha, etj.
Përgatitja
Shpëlaj orizin. Bëni këtë pak më shumë në mënyrë që të ketë kohë për të thithur lagështi të mjaftueshme. Vendosni orizin e larë në një tenxhere (një gize ose fund i dyfishtë është ideal), mbulojeni me ujë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Mos përdorni kapak. Pasi të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, për 15 minuta. Pastaj hiqeni nga sobë, mbuloni tiganin me një peshqir të pastër wafle, mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Vëmendje! - Tradicionalisht, orizi onigiri duhet të gatuhet pa kripë. Nëse nuk jeni dakord me këtë opsion, mund të shtoni kripë për shije, ose të vendosni salcë soje pranë saj kur ta shërbeni.
Pasi orizi të jetë ftohur pak, shtoni uthull në të dhe përziejeni mirë. Tjetra, lagni duart në ujë të ftohtë, fërkoni një sasi të vogël kripe në pëllëmbët tuaja dhe filloni të skalitni boshllëqet e onigirit. Së pari, formoni një top të vogël me duart tuaja, dhe pastaj shtrydhni atë me shuplakat tuaja në të gjitha anët, duke siguruar që ajo të bëhet e dendur dhe të mos shkërmoqet. Në këtë mënyrë, bëni topa nga i gjithë orizi i gatuar.
Faza tjetër. Përdorni gishtin tuaj për të bërë një depresion në secilën top për mbushjen dhe filloni t'i mbushni me salmon, i cili është prerë në copa të vogla me thikë. Vendosni gjysmë lugë çaji oriz sipër mbushjes dhe shtypeni në mënyrë që të ngjitet në top, duke mbuluar mbushjen, por pa prishur integritetin e tij.
Ju mund të shtoni bimë të copëtuara imët ose erëza në mbushjen kryesore. Disa njerëz përdorin limon ose kumbull të thartë. Përshtatuni me shijen tuaj ose preferencat gastronomike të atyre për të cilët gatuani.
Pastaj merrni një fletë nori dhe, duke prerë drejtkëndëshat e nevojshme për madhësi, i mbështillni ato (anën e ashpër përbrenda) mbi topat e orizit, duke shtypur lehtë poshtë me gishta në mënyrë që algat të ngjiten mirë. Nga rruga, onigiri vjen nga fjala "nigiru", që do të thotë thjesht "shtrydh". Kështu, emri i pjatës përputhet saktësisht me procesin e përgatitjes së tij.
Shërbejeni onigirin e gatshëm me salcë soje, wasabi, xhenxhefil turshi dhe tempura - perime të skuqura qëlloj ose ushqim deti. Japonezët duan të kenë verë kumbulle, saqe ose birrë në tryezë me onigiri.
