Supa është një zierje që rezulton nga gatimi i peshkut, perimeve, kërpudhave dhe, natyrisht, mishit. Supat e gatshme përdoren në formën e tyre të pastër si pjatat e para, dhe gjithashtu përdoren si bazë për supat dhe salcat. Në mënyrë që supa të marrë hije shtesë aromatizuese, perimet, rrënjët dhe erëzat i shtohen asaj gjatë gatimit.
Është e nevojshme
- - 800 g viçi;
- - 1 qepë;
- - 0,5 karota;
- - 0,5 rrënjë majdanozi;
- - një tufë majdanoz, presh dhe selino;
- - 8 pllaka uji;
- - disa pendë qepësh të njoma;
- - kripë;
- - vaj perimesh për skuqje.
Udhëzimet
Hapi 1
Çdo mish me përmbajtje mesatare të yndyrës është i përshtatshëm për të gatuar supë - viçi, mish derri, qengji. Një lëng mishi në kocka ka një shije veçanërisht ekspresive. Përdorni fyell ose fyell për supë. Pas zierjes, tul mund të pritet dhe të shtohet në pjatën e përfunduar. Për ta bërë supën mjaft të përqendruar, vëzhgoni proporcionet e mishit dhe ujit - mos e bëni supën shumë të holluar me ujë.
Hapi 2
Shpëlajeni mishin tërësisht, prerë filmat. Vendoseni në një tenxhere dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë të gjithë copën. Vendosni një tenxhere në zjarr të fortë dhe sillni ujin të ziejë. Hiqni shkumën.
Hapi 3
Qëroni dhe copëtoni karrotat, qepët dhe rrënjën e majdanozit. Ngjyrosni perimet në pak vaj të ngrohur të perimeve dhe vendosni ato në supë. Lidhni majdanozin, selinon dhe preshin në një tufë me një fije të trashë dhe gjithashtu hidhni në tenxhere. Kripë supë, mbuloni atë me një kapak dhe ziej në zjarr të ulët për 2-2,5 orë. Hiqni mishin nga supë e përfunduar, prerë kockën dhe copëtoni atë.
Hapi 4
Supa e përfunduar duhet të filtrohet në mënyrë që të bëhet transparente. Mbuloni kullesën me një pecetë prej liri. Ju nuk keni nevojë të derdhni supë nga tigan - grimcat që janë vendosur në fund do të prishin ngjyrën e pjatës. Kullojeni lëngun duke e mbledhur me lugë.
Hapi 5
Zieni lëngun e tendosur dhe shërbejeni, duke shtuar mish të zier në secilën pjatë. Veçmas, ju mund të shërbeni croutons ose dolli të thekur. Sasi e vogël supë e përfunduar me bimë të copëtuara imët ose piper të zi të sapo bluar.
