Mishi i derrit të egër të pjekur është një pjatë e shijshme që mund të gatuhet mjaft shpejt dhe të shërbehet në tryezë për çdo rast. Sa herë që do të jeni në gjendje të kontribuoni me diçka të re, provoni receta të ndryshme, nga të cilat ka shumë.
Është e nevojshme
-
- Për të bërë brinjë të derrit të egër të pjekur:
- brinjët e derrit të egër - 1, 2 kg;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugë;
- zarzavate
- kripë
- piper për shije.
- Për të bërë këmbë të derrit të egër të pjekur:
- këmbën e përparme të derrit - 1 copë;
- llamba - 2 koka;
- karrota - 2 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- verë e kuqe e thatë - 1 gotë;
- allspice - 5-6 bizele;
- fletë gji - 4 copë;
- vaj ulliri - 200 ml;
- piper i zi dhe kripë për shije.
- Për të gatuar mish të derrit të egër të pjekur:
- këmbë derri - 1, 5 - 2 kg;
- qepë - 2 koka;
- karrota - 3 copë;
- rrënjë selino - 2 copë;
- uthull - 0,5 gota;
- fletë gji - 3 copë;
- miell - 0,5 gota.
Udhëzimet
Hapi 1
Brinjët e derrit të egër të pjekur Shpëlajini brinjët dhe sezoni me kripë dhe piper. Pastaj shpojeni mishin për ta mbushur me hudhër. Lani mishin me vaj perimesh dhe mbështillni me letër varaku. Vendosni brinjët në një tavë pjekjeje dhe piqini ato në një furrë të parangrohur në 180 gradë për jo më shumë se 3.5 orë. Më pas hiqni brinjët e fletës së letrës dhe shërbejeni.
Hapi 2
Ngrohni furrën e këmbës së derrit të egër të nxehtë në 180 gradë. Gjithashtu nxehni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni mishin derisa të bëhet kore nga të gjitha anët. Prisni qepët dhe karotat në mënyrë të trashë. Vendoseni mishin e skuqur në një enë të thellë pjekjeje. Në tavën në të cilën ishte skuqur mishi, në lëngun dhe yndyrën e mbetur, skuqni perimet me erëza. Pas kësaj, shtoni perimet e skuqura në mish, derdhni një gotë verë dhe një gotë ujë të thjeshtë atje. Mbuloni enën me fletë metalike, mundësisht në një shtresë të dyfishtë dhe futeni në furrë për 2 - 2, 5. Pasi mishi të jetë zier, hiqeni atë nga ena dhe lëreni mënjanë për 30 minuta. Duhet gjithashtu të mbulohet me fletë metalike. Hidhni pak nga lëngu që është formuar në fund të enëve në një tenxhere të vogël dhe vendoseni në zjarr të fortë, duke shtuar perime të pjekura atje. Pritini mishin në feta të holla dhe derdhni salcën e përgatitur nga perimet.
Hapi 3
Derri i egër i pjekur Qëroni mishin nga lëkura. Zieni 1 litër ujë në një enë të thellë. Prisni imët qepën, karrotën, selinon dhe majdanozin. Hidhni ujë të valë dhe uthull mbi të gjitha, duke shtuar fletë dafine dhe piper të zi. Vendoseni mishin në marinadën që rezulton dhe lëreni të piqet për 40 minuta. Më pas transferojeni mishin në një fletë pjekje të nxehur më parë dhe mbushni me marinadën e mbetur. Piqeni në furrë për gjysmë ore. Pastaj kthejeni mishin dhe skuqeni derisa të gatuhet. Pas gatimit, prerë mishin në feta dhe ndani në numrin e kërkuar të racioneve. Hidhni lëngun e mishit në fletën e pjekjes mbi perimet nga marinata, spërkatni me miell dhe vlim. Sezoni me kripë dhe sheqer për shije. Shtoni lëng limoni dhe mustardë nëse dëshironi. Ju do të keni një salcë.
