Ndonjëherë, pas festës, mbeten qarqe portokalli të pangrënë, nga të cilat mund të bëni një ëmbëlsirë të mrekullueshme - portokall të karamelizuar. Sipas disa burimeve, receta na erdhi nga Belgjika, sipas të tjerëve - nga Spanja. Në kohët antike, mjalti përdorej për të bërë ëmbëlsira në vend të sheqerit. Bashkëkohësit tanë përdorin portokall në karamel me çaj ose si zbukurim për ëmbëlsira ose pasta.
Lani dhe prerë 5 portokalle të mesme në feta me trashësi rreth gjysmë centimetri. Këshillat nuk përdoren.
Uji (0,5 litra) derdhet në një tenxhere, shtohen frutat e copëtuara dhe zihen për 3-4 minuta për të hequr hidhërimin. Pas kësaj, asnjë ujë nuk përdoret në recetë.
Pastaj qarqet portokalli shtrihen në një pjatë ose peshqir të thatë dhe thahen. Nuk është e nevojshme të prisni derisa të qetësohen.
Një shtresë sheqeri derdhet në një tenxhere ose tigan të thellë, mbi të cilin paloset një shtresë portokalli. Kështu alternohen shtresat e frutave dhe sheqerit. Duhet të ketë sheqer sipër. Për 5 portokalle, merrni gjysmë kilogram sheqer. Pastaj e gjithë kjo derdhet në një gotë me ujë. Gjatë procesit të gatimit, gradualisht mund të shtoni një gotë tjetër ujë.
Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë menjëherë dhe mbulojeni me një kapak.
Gatuajini portokallet e karamelizuara brenda një ore e gjysmë. Gatishmëria përcaktohet nga lëvorja. Nëse është bërë e butë, frutat janë gati.
Vendosni fetat e portokallit në një pjatë ose peshqir letre dhe thajini në temperaturën e dhomës.
Rrathët e përgatitur në këtë mënyrë mbeten të butë. Për të marrë portokalle të forta të karamelizuara, fetat shtrihen në një fletë pjekje me letër pergamene dhe dërgohen në furrë, ku lihen për 15 minuta në një temperaturë prej 120 gradë. Për të parandaluar djegien e feta, mund të zvogëloni fuqinë e zjarrit në 90 gradë dhe më poshtë.
Rrathët e portokallit të nxjerrë nga furra mund të hahen si një pjatë e gatshme, ose të përdoren për të bërë portokalle të mbuluara me çokollatë.
Shtë më mirë të marrësh çokollatë të zezë, ta shkrije në mikrovalë, duke shtuar disa pika ujë. Zhyt fetat e portokallit në masën e shkrirë dhe i vëmë të thahen në letër varaku ose mbështjellës.
Feta portokalli karamel, si në çokollatë dhe pa të, do të bëjnë përshtypje për adhuruesit e ëmbëlsirave.
