Reçeli i pelte është veçanërisht i popullarizuar në vendet bosh për dimrin. Zakonisht bëhet me fruta të pasura me pektinë. Nëse pektina natyrale nuk mjafton, shtoni lëng frutash (zakonisht nga mollët e tharta) ose pektinë ëmbëltore. Mollët, rrush pa fara, ftua, mjedrat dhe kajsitë janë të përshtatshme për të bërë "pelte dimri".
Reçel limoni dhe pelte molle
Përbërësit:
- mollë të thartë - 2 kg;
- limon - 3 copë;
- sheqer - 1 kg;
- acid tartarik - 1 lugë çaji.
Lani mollët dhe pritini në feta të mesme pa qëruar. Pritini limonin në pykë dhe përziejeni me mollët.
Hidhni pak ujë mbi frutat dhe gatuajeni derisa të zbuten. Kulloni lëngun e lëshuar gjatë procesit të gatimit, shtoni sheqer në të. Gatuajeni në nxehtësi të lartë, duke e përzier vazhdimisht dhe sigurohuni që të hiqni shkumën.
Shtoni acid tartarik në fund të gatimit. Derdhni pelte të përfunduar në kavanoza të pastra.
Gatishmëria e pelte përcaktohet si më poshtë: derdhni një lugë të masës së kondensuar në një disk dhe ftohni atë. Nëse lëngu shndërrohet në një pelte që zhvishet lehtë nga disk, ndaloni gatimin.
Reçeli pelte "Lëng rrush pa fara"
Përbërësit:
- lëng rrush pa fara - 1 litër;
- sheqer - 1200 g;
- acid tartarik - 1 lugë çaji.
Renditni tërësisht dhe pije rrush pa fara (të kuqe, të zezë ose të bardhë, mund të përzieni). Ndani manaferrat nga degëzat dhe gatuani. Lëngun e lëshuar kullojeni përmes një sitë të imët.
Shtoni sheqer në lëng dhe gatuajeni në zjarr të fortë. Kontrolloni gatishmërinë dhe shtoni acid tartarik 2 minuta para përfundimit të gatimit.
Derdhni në kavanoza të vegjël dhe të pastër.
Pelte - reçel luleshtrydhe
Ky pelte përgatitet me shtimin e lëngut të mollës, pasi luleshtrydhet përmbajnë një sasi të pamjaftueshme pektine.
Përbërësit:
- lëng molle - 1 litër;
- lëng luleshtrydhe ¼ litër;
- sheqer - 800 g;
- acid tartarik - 1 lugë çaji.
Shtrydhni lëngun e luleshtrydhes nga manaferrat e freskëta dhe gatuani lëng molle. 1 litër lëng molle bëhet nga 2 kg mollë të thartë të gatuar. Pritini mollët në feta dhe mbulojini me ujë në mënyrë që t’i mbulojë ato. Gatuajeni derisa të butë dhe kullojeni të nxehtë pa u shtrydhur.
Përzieni lëngjet, shtoni sheqer në to dhe gatuajini në një enë të gjerë në zjarr të fortë. Në fund të gatimit, shtoni acid tartarik dhe derdhni pelte të përfunduar në kavanoza.
