Për të përgatitur karamel, salca të ndryshme dhe disa shijshme të tjera gastronomike, mund t'ju duhet të shkrini sheqerin. Procedura në vetvete nuk është e vështirë, por pasojat e saj të mundshme të pakëndshme shpesh prishin të gjithë kënaqësinë e gatimit. Disa hapa të thjeshtë mund t'ju ndihmojnë të shmangni nevojën për të pastruar sobën dhe zbrazur tenxheren.
Është e nevojshme
-
- sheqer pluhur;
- një tenxhere me një fund të trashë.
Udhëzimet
Hapi 1
Zgjidhni mënyrën në të cilën do të shkrini sheqerin, varësisht nga produkti për të cilin keni nevojë. Në disa raste, mund t'ju duhet përbërës shtesë - krem, gjalpë, ujë. Kjo shpesh përmendet në recetë, por jo gjithmonë. Për të mos gabuar, nëse hasni në recetë frazën "sheqer i shkrirë", përpiquni të sqaroni me autorin se çfarë donte të thoshte. Nëse kjo nuk është e mundur, qëndroni në rregullin e përgjithshëm: së pari shkrijeni sheqerin pa ndonjë përbërës shtesë. Pastaj shtoni lëng portokalli (për salcën), gjalpë ose krem, dhe ujë. Nëse sheqeri kristalizohet, vazhdoni ta ngrohni derisa të tretet plotësisht.
Hapi 2
Merrni kohë për të shkrirë sheqerin. Fakti është se kjo procedurë kërkon vëmendje, do të duhet të monitoroni nga afër tiganin. Sheqeri shkrihet me ngurrim dhe vetëm durimi dhe kontrolli i vazhdueshëm do t'ju lejojë të merrni si rezultat kërkimin e gështenjës së kafe të hapur.
Hapi 3
Zgjidhni enët që nuk do të keni mendje t’i hidhni nëse nuk keni shkrirë kurrë më parë sheqer. Ekzistojnë dy lloje të enëve të kuzhinës në të cilat amvisat me përvojë përgatisin më shpesh karamel: këto janë kuzhina ose produkte prej alumini me një fund të trashë dhe një shtresë jo ngjitëse. Nëse kjo e fundit është një shpikje e kohës sonë, atëherë me ndihmën e enëve të aluminit, gjyshet tuaja gjithashtu i gëzuan fëmijët me shuplaka shtëpie.
Hapi 4
Spërkatni sheqerin në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe. Ndizni një nxehtësi mesatare dhe shikoni me kujdes kur rëra fillon të shkrihet. Mos e trazoni ose do të kristalizohet. Pasi pjesa më e madhe e përzierjes të jetë e hollë, mund të filloni ta trazoni pak, por është më mirë të anoni vetëm enën nga njëra anë në tjetrën, në mënyrë që karamelja e ardhshme të mos digjet. Nëse është e mundur, shmangni këto hapa - kjo do t'ju japë luledelen më të pastër dhe më transparente. Pasi sheqeri juaj të jetë i hollë dhe i artë, fikni zjarrin.
Hapi 5
Shtoni qumësht në tenxhere pasi të keni derdhur sheqerin e shkrirë dhe nxeheni pak mbi zjarr në mënyrë që të mos keni nevojë të gërvishtni anët e tiganit. Qumështi shpërndan mbetjet e karamelit të ngrirë, dhe kjo, nga ana tjetër, i jep asaj një shije të këndshme të ëmbël. Çdo fëmijë me kënaqësi do të pijë qumësht të tillë karamel.
