Khanuma me Salcë Perimesh është një zgjidhje e shpejtë dhe e kënaqshme për darkën. Midis popujve të Azisë Qendrore, kjo pjatë quhet khanum, thelbi i saj është se ajo është në avull, si manti "dembel". Por në rastin tonë, si dumplings "dembel".
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 400 g miell;
- - 2 vezë;
- - 1 gotë ujë të ngrohtë;
- - kripë.
- Për mish të grirë:
- - 250 g viçi;
- - 250 g qengj;
- - 3 qepë;
- - piper i zi;
- - Piper i kuq;
- - kripë.
- Për salcën:
- - 3 domate;
- - 3 speca të ëmbla;
- - 2 qepë;
- - 3 thelpinj hudhër;
- -1 pod piper i nxehtë;
- -2 lugë çaji sheqer;
- - vaj perimesh;
- - piper i zi;
- - borzilok;
- - majdanoz;
- - kopër;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin: Shosh miellin. Llokoçis vezët në një tas, shtoni ujë dhe kripë. Shtoni miell dhe gatuani brumin.
Hapi 2
Gatimi i mishit të grirë: Shpëlajeni mishin, kullojeni ujin dhe priteni në copa të vogla. Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi. Sezoni me piper dhe kripë për shije.
Hapi 3
Gatimi i salcës: prerë piper zile dhe qepë në kube. Pastaj skuqeni lehtë në vaj perimesh. Pritini domatet në tigan për pjekje, shtoni specat e skuqur dhe qepët. Ziejini për 10 minuta. Prisni bimë, hudhër dhe speca djegës. Shtoni në salcën e perimeve.
Hapi 4
Ndani brumin në 4 pjesë. Hapni secilën pjesë. Vendosni mishin e grirë në shtresat e përfunduara të brumit. Mbështilleni, priteni në copa, me gjerësi 4 cm. Mbërtheni secilën pjesë nga një skaj.
Hapi 5
Vendoseni në një tigan për pjekje, shtoni salcë perimesh dhe një gotë ujë. Kripë për shije. Ziejini për 30 minuta në nxehtësi të ulët.
