Pjatë e pazakontë dhe shumë ushqyese indiane me lulelakër dhe patate të freskëta me shtimin e miellit të qiqrave në një salcë të shijshme domate-kos. Gatimi kërkon pak durim dhe aftësi, por rezultatet do të tejkalojnë pritjet.
Përbërësit për salcën:
- 10 domate të mesme;
- 4 cm rrënjë të freskët xhenxhefili;
- 2 tbsp. l gjalpë gjalpë;
- 3 bishta speca djegës të tharë;
- 1 tsp pluhur qimnon;
- 1 tsp shafran i Indisë;
- 200 g kos (përmbajtja optimale e yndyrës 3.5%, pa aditivë);
- një majë kripe.
Përbërësit për topa:
- Gjysmë koka lulelakër (rreth 250 g);
- 450 g patate të freskëta;
- 150 g miell qiqra;
- 6 kërcell koriandër të freskët;
- 0,5 tsp piper i bluar;
- 1 tsp Garam masala indiane;
- 300 g të çdo vaji vegjetal për yndyrë të thellë.
Përgatitja:
- Shpëlajini domatet dhe zhyteni në ujë të vluar për një minutë. Kalojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë sa më të ftohtë. Hiqni lëkurat nga domatet dhe shtypni domatet me një pirun ose prerës patatesh. Hiqni kërcellin.
- Qëroni xhenxhefilin dhe fërkojeni imët në një rende perimesh. Skuqni specat e thatë djegës, qimnon dhe shafran i Indisë në nxehtësi mesatare me xhenxhefil për rreth dy minuta.
- Sezoni me kripë, shtoni domate dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 20 minuta pa i mbuluar. Shtoni kos. Përzieni gjithçka plotësisht, mbulojeni me një kapak dhe lëreni mënjanë tani.
- Qëroni lulelakrën, pije dhe prerë në copa të mëdha. Shpëlaj patatet, zhvishem dhe prerë në 4 copa. Zieni patatet dhe lulelakrën për rreth 15 minuta - ato duhet të gatuhen derisa të zbuten. Thërrmoni perimet e ziera. Vendoseni brumin që rezulton në një tas.
- Shpëlajini gjethet e koriandrit dhe pritini imët. Përzieni miellin e qiqrave, masala garam, koriandër, piper të bluar dhe kripë në një tas me perime dhe përziejeni të gjithë përzierjen tërësisht me duart tuaja. Nëse përzierja është e hollë, thjesht shtoni edhe disa miell qiqrash. Topat e rrumbullakët të verbër me një diametër prej rreth 5 cm nga masa që rezulton, vendosni në një pjatë.
- Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan ose tigan të thellë. Zhyt topat në gjalpë në pjesë të vogla me një lugë të çarë (në varësi të madhësisë së tiganit) dhe skuq çdo pjesë në nxehtësi të lartë për 3 minuta derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Vendosni topat e përfunduar në një pecetë, lini që vaji i tepërt të kullojë.
- Vendosni topat e perimeve në një tas dhe derdhni salcën e përgatitur. Shërbejeni të nxehtë me oriz ose bukë indiane.
