Një pjatë e njohur ballkanike - lechoja e piperit të zezë mund të gatuhet për përdorim në të ardhmen për dimrin. Në mbrëmjet e ftohta të dimrit, kjo do të shtojë bukuri shtesë në pjatat anësore të thjeshta, dhe ngjyra e ndritshme, elegante e boshllëqeve do t'ju gëzojë. Ju mund të gatuani lecho sipas recetave të ndryshme, veçanërisht lecho të shijshme në shtëpi.
Receta Nr. 1 "Lecho Bullgare"
Ju do të duhet:
- - domate me lëng 2, 5 kg;
- - piper zile 1,5 kg;
- - qepë 2-3 copë. mesatare;
- - hudhër - 5 thelpinj;
- - kripë, sheqer për shije;
- - piper i zi dhe bizele të ëmbla - 3-5 copë secili;
- - 3-4 gjethe dafine;
- -acetik 70% - 1 tsp
Ju duhet të shpëlani dhe prerë perimet në pykë. Qepa duhet të pritet në gjysmë unaza. Domatet e lara duhet të kalojnë përmes një mulli mishi, të vendosen në një tenxhere dhe të vihen në zjarr të ulët. Pas zierjes, gatuajeni masën për 15 minuta, duke hequr shkumën. Pastaj ju duhet të kullojeni purenë e domates që rezulton përmes një sitë.
Shtoni qepë, hudhër të copëtuar në copa të vogla, erëza në përzierjen e qëruar, kripë dhe shtoni sheqer. Pas kësaj, përzieni masën dhe shtoni piper zile të freskët, të prerë në shirita të hollë, në të.
Lecho duhet të gatuhet për 25-30 minuta, duke vlerësuar në mënyrë periodike gjendjen e specit: sa më shpejt që të zbutet, lecho është gati.
Në fund të gatimit, duhet të derdhni disa lugë çaji vaj luledielli të rafinuar në lecho, të nxjerrni gjethen e dafinës nga përzierja. Pas kësaj, sillni lecho përsëri në një çiban, derdhni në uthull, përzieni, vendosni në kavanoza qelqi dhe mbështilleni.
Bankat dhe kapakët duhet të sterilizohen duke zierë më parë.
Nëse pas heqjes së specit kanë mbetur shumë fruta të gjelbërta, mund të bëni një lecho hungareze shumë të shijshme me proshutë
Receta numër 2 "Lecho hungareze me piper zile"
Ju do të duhet:
- - piper zile jeshile;
- - domate 0,8 kg;
- - proshutë e tymosur 50-60g;
- - piper i kuq 10g;
- - kripë për shije;
- - uthull 70% - 1 lugë
Hidhni ujë në një tenxhere, sillni një çiban dhe zbardhni domatet. Pas kësaj, duhet t'i qëroni dhe t'i prisni në feta.
Specat duhet të qërohen nga farat, të lahen dhe të priten në shirita, dhe qepët - në gjysmë unaza.
Yndyra është copëtuar imët në një stewpan, skuqur derisa të bëhet transparente, atëherë në këtë yndyrë ju duhet të skuqni qepën derisa të skuqet, shtoni piper i kuq, përziejeni dhe shtoni domate dhe spec. Pjata duhet të kripet menjëherë, të mbulohet dhe të ziejë në zjarr të ulët nën kapak për 25-30 minuta. Pas kësaj, duhet të përhapni përzierjen në kavanoza dhe të mbështilleni me kapakë metalikë.
Çdo amvise vendos vetë se si të gatuajë lecho, sjell një gjellë në gjellë, bazuar në preferencat e saj, kështu që nuk ka nevojë të kesh frikë të eksperimentosh, të ndryshosh përbërësit dhe proporcionet në lechon shtëpiake sipas dëshirës tënde.
