Baza e lechos, e përgatitur sipas çdo recete, përbëhet nga dy produkte - speca të ëmbël dhe domate. Besohet se domate të mëdha, me mish, të pjekura janë më të përshtatshme për korrjet e tilla në dimër. Piper për lecho lejohet të marrë çdo, duke përfshirë mure të hollë.
Kur përgatitni lecho, nuk rekomandohet, ndër të tjera, që produktet t'i nënshtroheni trajtimit të ngrohjes për një kohë të gjatë. Specat në kavanoza duhet të përfundojnë duke qëndruar pak të ashpër. Përndryshe, lecho do të dalë pa shije.
Lecho për dimrin: një recetë klasike
Produktet për gatim:
- piper - 3 kg;
- sheqer - 100 g;
- domate - 2 kg;
- kripë dhe uthull 9% - 2 tbsp / l;
- vaj perimesh - 100 ml.
Bestshtë më mirë të marrësh piper të kuq për të bërë lecho sipas recetës tradicionale. Në këtë rast, produkti i përfunduar do të dalë më i ëmbël dhe shumë aromatik. Përveç kësaj, specat e kuq në kanaçe duken më tërheqës dhe të shijshëm se specat jeshilë.
Recetë hap pas hapi
Hiqni të gjitha farat nga speci dhe pije mirë. Pritini përbërësin kryesor të lechos në pykë të mëdha. Lani domatet, hiqni kërcellin dhe lëkurat dhe i shtypni në një blender.
Për të hequr lëkurën nga domatet, zhytini në ujë të valë për disa minuta dhe më pas në ujë të ftohtë. Tjetra, bëni një prerje në anën e kundërt të kërcellit. Pas kësaj, do të jetë shumë e lehtë të hiqni lëkurën nga domatet.
Nëse nuk supozohet të bëjë shumë lecho, mund ta bëni më lehtë. Në këtë rast, ju vetëm duhet të grijmë domate në një rende të trashë, duke hedhur copa të lëkurës gjatë kësaj procedure.
Vendosni purenë e domates në një tenxhere, shtoni të gjithë kripën, gjalpin dhe sheqerin në të. Pas domateve, ngarkoni fetat e specit.
Llokoçis përbërësit, ndizni nxehtësinë e ulët dhe ziejeni purenë e domates pasi të vlojë për rreth gjysmë ore. Llokoçis salcën disa herë gjatë kësaj kohe. Hidhni një sasi të plotë uthull në pure, përzieni gjithçka, prisni që ajo të vlojë përsëri dhe fikni sobën.
Sterilizoni kanaçe për 500-700 g në çdo mënyrë të përshtatshme. Vendosni lechon e përgatitur klasike në to dhe rrokullisni ato me kapak të zier. Kthejeni kavanozët, mbulojini me një pallto ose batanije të vjetër dhe ruajini pasi të ftohen.
Recetë Lecho me rrepa dhe karota
Kështu, vetëm dy përbërës kryesorë i shtohen lechos klasike me spec. Por ju mund ta bëni një bosh të tillë dhe më të larmishëm duke shtuar qepë dhe karota shtesë në kavanoza.
Çfarë ju duhet:
- domate dhe speca - 1 kg secila;
- uthull 9% - 2 tbsp / l;
- lavrushka - 2 copë;
- karrota dhe qepë-rrepa - 400 g secila;
- kripë - 1 tbsp / l;
- allspice - 10 bizele;
- vajra - 100 ml;
- sheqer - 100 g.
Ju gjithashtu mund të shtoni një karafil të vogël në një lecho të tillë gjatë procesit të gatimit.
Teknologjia e gatimit
Shpëlajini domatet, hiqni kërcellin prej tyre, pritini në copa të mëdha dhe vendosni në një tenxhere. Rrihni domatet e grira me një blender. Nuk është e nevojshme të hiqni lëvozhgën nga domatet me këtë metodë të copëtimit.
Vendosni sheqerin, kripën në mënyrë të plotë, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës në pure. Vendoseni tenxheren me domate në sobë dhe vendoseni përzierjen të ziejë. Pas kësaj, gatuajini përbërësit për rreth 15-20 minuta, pa e mbyllur enën me kapak dhe mos harroni të trazoni.
Qëroni dhe lani qepët dhe karotat. Pritini secilën qepë në rreth 4 copë dhe copëtojini copat në lagje mjaft të trasha të unazave.
Hidhni të gjithë vajin e gatuar në një tigan dhe skuqni qepën në të derisa të jetë transparente. Së pari prerë karrota në shirita të trashë. Tjetra, ndani kashtat në shkopinj. Transferoni karotat në tigan dhe pjekni perimet derisa të zbuten.
Hiqni farat nga speci dhe lani atë. Pritini perimet në kube të trasha. Hiqni gjethen e dafinës nga pureja e domates së trashur. Transferoni perimet e skuqura së bashku me vajin në një tenxhere. Shtrojeni specin sipër.
Llokoçis përbërësit në një tenxhere, mbulojeni atë me një kapak dhe sillni lechon në një çiban. Ziejini derisa të zihet speci. Pasi mishi të jetë i butë dhe lëkura nuk ka dalë ende, hidhni uthullën në një tenxhere dhe lëreni të ziejë për rreth 2 minuta.
Hidhni lecho në kavanoza të sterilizuara, rrokulliset dhe ftohuni nën një batanije.
Lecho "Familja" me hudhër
Perimet në lecho të përgatitura në këtë mënyrë ruajnë shijen e tyre natyrore. Praktikisht nuk ka uthull dhe vaj në të.
Përbërësit:
- piper zile - 4 kg;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- sheqer - 0,5 tbsp;
- kripë - 2 tbsp / l;
- domate - 3 kg;
- uthull 70% - 1 tbsp / l;
- vaj perimesh - 150 ml.
Piper për lecho "Familja" është më i përshtatshmi për mish me mure të trashë. Kavanoza për një numër të tillë përbërësish do të duhet 5 litra.
Teknologjia hap pas hapi
Përpunoni domatet dhe shtypini ato në një mulli të mishit. Derdhni purenë në një tas të madh të galvanizuar ose smalt. Vëllimi i tiganit të zgjedhur për gatimin e lechos duhet të jetë rreth 3-4 herë më i madh se volumi i purees që rezulton.
Ndizni nxehtësinë nën tenxhere, sillni përzierjen në një çiban dhe ziej për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, përgatitni specin - hiqni farat nga ajo, pije dhe prerë në feta të ngushta.
Hidhni vaj në domate të zierë, shtoni kripë dhe sheqer. Transferoni të gjithë vëllimin e specit edhe në pure. Në shikim të parë, mund të duket se ka shumë spec në këtë recetë. Sidoqoftë, nuk duhet të keni frikë nga kjo. Kur të zihet, kjo perime do të ulet ndjeshëm në vëllim.
Në 10 minuta. pasi ta vendosni në një tenxhere, përziejeni specin në pure patatesh në mënyrë që feta që bien të ngrihen, dhe ato të sipërmet, përkundrazi, janë në fund. Përsëriteni këtë procedurë dy herë më shumë me një interval prej 5 minutash.
Pas 20 minutash, posa speci të vendoset i lagur me pure, hidhni një lugë me thelbin në tigan. Gatuajeni lechon për 15 minuta të tjera, duke e trazuar herë pas here. Ndërsa masa është zierje, përgatisni hudhrën - zhvishem dhe shtypni.
Vendosni hudhrën në një tenxhere dhe lëreni të ziejë korrjen e dimrit edhe për 10 minuta. Pas kësaj kohe, fikni sobën dhe derdhni lechon në kavanoza të sterilizuara të përgatitura më parë, në mënyrë që ato të mbushen deri në buzë.
Rrotulloni lechon poshtë kapakëve dhe ktheni kanaçet përmbys. Nuk është e nevojshme të mbështillni leçon e përgatitur në këtë mënyrë me një batanije. Pas ftohjes, transferoni kavanozët në raftin e poshtëm në frigorifer ose në bodrum.
Recetë Lecho me tranguj
Produktet e kërkuara:
- piper dhe tranguj - 1,5 kg secila;
- pure domate - 3 tbsp;
- qepë dhe rrepa dhe karota - 1 kg secila;
- kripë - 1 tbsp / l;
- sheqer dhe vaj perimesh - 1 tbsp secili;
- uthull 70% - 1 lugë.
Si të gatuajmë
Lani dhe qëroni të gjitha perimet. Prisni qepën në kube të mesme dhe karotat në shirita. Prisni specin në feta mjaft të trasha, dhe trangujve në feta.
Vendoseni purenë e domates në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Vendosni kripë dhe sheqer në pure patatesh, derdhni gjalpë. Dërgoni kashtë karrota në tenxhere. Gatuaj lecho për rreth 15 minuta.
Vendosni qepën në një tenxhere, përzieni mirë përbërësit dhe ziejini perimet në pure patatesh për 15 minuta të tjera. Tjetra, derdhni piper zile në tigan. Gatuajeni lecho përsëri për 15 minuta.
Shtoni uthull në përgatitje, zieni atë edhe për 1 minutë. dhe fik gazin. Shpërndani menjëherë lechon e përfunduar në kavanoza dhe mbështilleni.
Leko speci shtëpiak me pastë domate
Një tipar i kësaj metode për të bërë lecho është se në këtë rast nuk përdoren domate të freskëta.
Produktet:
- piper zile - 1 kg;
- ujë dhe paste - 250 ml secila;
- vaj perimesh - 100 ml;
- kripë - 1 tbsp / l;
- sheqer - 75 g;
- uthull 9% - 50 ml.
Gatimi në faza
Shpëlarje piperin, hiqni farat dhe ndarjet. Pritini perimet në feta të gjera.
Holloni paste domate me ujë. Derdhni salcën që rezulton në një tenxhere të gjerë të ulët dhe shtoni sheqer, kripë dhe gjalpë në të. Llokoçis me një lugë gjelle ose shpatull druri dhe lëreni të ziejë.
Vendosni fetat e specit në një tenxhere. Prisni që lechoja të vlojë dhe ziej perimet për 20-25 minuta. Hidh uthull në lecho dhe gatuaj për rreth 5 minuta më shumë. Derdhni copën e punës në kavanoza sterile të përgatitura më parë.
Lecho e ëmbël pa uthull: një recetë e thjeshtë
Lecho i përgatitur sipas një recete kaq interesante ka një shije mjaft të pazakontë. Duhet një kohë shumë e shkurtër për t'u përgatitur, dhe për këtë arsye praktikisht të gjithë mikroelementet dhe vitaminat e dobishme ruhen në të.
Produktet për lecho:
- piper dhe domate - 2 kg secila;
- kripë - 2 tbsp / l;
- sheqer dhe gjalpë - 1 tbsp.
Receta
Përpunoni specin, priteni në shirita jo shumë të gjatë dhe vendoseni në një legen. Prisni domatet e lara në pure patatesh dhe kaloni nëpër një sitë për ta bërë masën më homogjene dhe për të hequr qafe farat. Kombinoni specat dhe domatet në një tenxhere të madhe.
Vendosni një enë me perime në sobë dhe ndizni gazin. Sillni përzierjen në një çiban, shtoni kripë dhe sheqer dhe shtoni vaj. Gatuajeni lechon për rreth 20 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Derdhni lechon e përfunduar në kavanoza të përpunuar nën kapakët metalikë.
Receta origjinale për lecho me kunguj të njomë
Përbërësit:
- piper - 1 kg;
- vaj - 150 ml;
- uthull 9% - 100 ml;
- hudhër - 3 koka;
- domate dhe kungull i njomë - 4 kg secila;
- sheqer - 100 g;
- kripë - 80 g.
Metoda e gatimit
Shpëlajini mirë kungujt, hiqni farat nëse është e nevojshme dhe pritini në feta. Shpëlajini domatet, pritini në feta dhe rrihni me një blender në pure patatesh. Hiqni farat nga piperi, pije perimet dhe pritni rastësisht.
Hidhni purenë e domates në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë. Sillni domate në një çiban, shtoni sheqer dhe kripë në masën e nxehtë, shtoni vaj. Prisni që përbërësit të ziejnë përsëri dhe shtoni kungull i njomë në tenxhere.
Ziej lechon për 10 minuta, dhe derdh fetat e specit në të. Gatuajini të gjithë përbërësit për 20 minuta të tjera. Pas kësaj, vendosni hudhrën, të bluar në një thërrmues, në lecho dhe derdhni uthull. Gatuajini përbërësit për rreth 3-5 minuta. dhe hiqni sobën nga priza.
Shpërndani lechon e përfunduar në kavanoza sterile, mbështilleni dhe vendoseni në frigorifer me kokë poshtë. Merrni kavanoza në bodrum.
Lecho me oriz
Kjo lecho rezulton të jetë më e kënaqshme se zakonisht. Në dimër, mund të përdoret si pjatë dytësore për kotelet, mishin e skuqur, etj.
Çfarë ju duhet:
- piper, qepë dhe karota - 1 kg secila;
- domate - 3 kg;
- kripë - 2 tbsp / l;
- vaj perimesh - 300 g;
- sheqer dhe oriz - 1 tbsp secili;
- uthull 9% - 50 ml.
Receta hap pas hapi
Shpëlajini dhe qëroni mirë të gjitha perimet. Pritini qepën në gjysmë unaza me trashësi 3-4 mm. Hiqni farat nga speci dhe prerë atë në shirita të shkurtër. Grijini karotat në mënyrë të trashë.
Pritini domatet në disa pjesë dhe kaloni nëpër një mulli të mishit. Derdhni përzierjen në një tenxhere, vendosni karota, speca dhe qepë atje. Transferoni enën në sobë, ndizni gazin dhe sillni masën në një çiban.
Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni lechon për 20 minuta. Shtoni oriz të papërpunuar, të larë mirë në masën e perimeve. Hidhni sheqer, kripë në lecho, derdhni vaj. Llokoçis të gjithë përbërësit, prisni që lechoja të vlojë dhe gatuajeni për 35 minuta. nën kapak mbi nxehtësi të ulët.
Hidhni uthull në një tenxhere, përzieni gjithçka mirë dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera. Përhapeni masën në kavanoza sterile, rrotulloni kapakët, vendoseni në frigorifer, duke përmbysur dhe ruajtur.
