Pasi të keni provuar akmën, do të ktheheni përsëri në recetën për këtë byrek gjeorgjian të përzemërt dhe tepër të shijshëm. Gatuajeni siç pritet, ose zgjidhni opsionin më të thjeshtë nga buka e hollë pita, në çdo rast do të jeni të kënaqur.
Receta klasike për dhembjen
Përbërësit:
- 1 kg miell;
- 4 vezë pule;
- 200 ml ujë;
- 25 ml vaj perimesh;
- 10 g kripë;
Për mbushje:
- 1, 2 kg djathë shëllirë, më mirë suluguni;
- 300 g gjalpë me cilësi të lartë 82.5% yndyrë;
- 200 g krem kosi 20%;
- kripë;
Për salcën:
- 3 vezë pule;
- 100 g salcë kosi;
- 1/3 tsp kripë.
Përgatitni brumin. Rrahni vezët me një lëvizje ose mikser dhe një kripë. Pa ndaluar fshikullimin, hidhni ujë të ftohtë dhe vaj perimesh në një rrymë të hollë. Shosh miell dhe spërkate atë në tryezë. Bëni një vrimë të thellë në të me gishtat tuaj dhe derdhni përzierjen e vezëve. Gatuajeni në një brumë të butë elastik, duke marrë me shumë kujdes miellin dhe duke e trazuar në masë të lëngët. Rrotullojeni atë në një gungë, mbuloni me një leckë ose film ushqimor dhe lëreni për 20-30 minuta.
Grijeni sulugunin në një rende të trashë, mbulojeni me salcë kosi, përzieni tërësisht dhe lehtë kripë. Shkrini një briketë gjalpë në mikrovalë ose në një banjë uji, shtoni në pastën e djathit dhe trazojeni mirë. Bëni një salcë të lëmuar me sasinë e specifikuar të ushqimit.
Rrotulloni një suxhuk të brumit të trashë, prerë atë në 9 pjesë, njëra prej të cilave është pak më e madhe se të tjerët, kjo do të jetë baza e byrekut. I hollë
Hapni të gjitha pjesët, duke i bërë ato përafërsisht drejtkëndëshe. Vlim uji në një tenxhere, vendos një tas me ujë akulli pranë sobës dhe vendos një peshqir të pastër kuzhine.
Lyejeni një pjatë të qëndrueshme në furrë dhe vendoseni në të me bukën e sheshtë më të madhe, në mënyrë që skajet të varen pak nga anët e enëve në pjesën e jashtme. Përhapni pak nga mbushja mbi të. Zhyt një shtresë brumi në ujë të vluar për 15 sekonda, nxirre atë me një shpatull të gjerë ose lugë të çarë, vendoseni në ujë me akull, pastaj në një peshqir. Mbuloni mbushjen me të dhe drejtojeni siç duhet. Përsëriteni operacionin e mësipërm me 6 fletë prove.
Përfundoni montimin e tortës të thatë me një shtresë, përfundoni pjesën e sipërme të buzës së shtresës së poshtme dhe rregulloni ato. Hidhni salcën e salcës me vezë dhe kosin dhe piqni për 50-55 minuta në 180oC.
Bukë e shpejtë pita
Përbërësit:
- 3-4 fletë lavash armene;
- 200 g djathë të fortë;
- 2 vezë pule;
- 500 ml kefir;
- 50 g gjalpë;
- 30 g kopër;
- kripë.
Pritini bukën me pita në drejtkëndësha me madhësinë e enës suaj të furrës. Kombinoni vezët e rrahura me kefir, bimë të copëtuara dhe kripë. Zhyt shtresat në përzierjen e kefir, pastaj vendosni ato në një myk, duke i spërkatur me djathë të integruar. Përhapni fetat e gjalpit sipër. Gatuajeni recetën e shpejtë të ashmës në 190oC për 20-25 minuta.
