Lëngu i rrushit është një përbërës ushqyes i vlefshëm, sheqernat kryesore të të cilave absorbohen drejtpërdrejt nga trupi. Ai përmban një sasi të mjaftueshme të acideve tartarike dhe malike, vitamina dhe substanca të vlefshme biologjikisht aktive.
Zgjidhni tufa të pastra dhe të shëndetshme. Nëse ato janë spërkatur me kimikate ose tokë, pije dhe thaje. Ndani manaferrat. Vendosini ato në një qese të bërë nga dy shtresa garzë ose leckë dhe shtrydheni nën një shtypje të vogël. Vendosni lëngun që rezulton në një llum në mënyrë që të heqë qafe tul, lëkurë dhe grimca të tjera. Kur qëndroni në këmbë, shija dhe aroma e lëngut përmirësohen.
Për lëng me ngjyra, përdorni varietete rrushi me manaferra të kuq. Për të transferuar lëndën ngjyrosëse nga lëkura në lëng, përvëloni tufat me ujë të valë. Për ta bërë këtë, sillni ujin në një çiban dhe zhytni rrushin në të për 5 minuta. Pastaj vendoseni në një enë smalt ose qelqi, mbyllni kapakun. Shtrydhni lëngun në mënyrën e zakonshme pasi të jenë ftohur manaferrat.
Për të shmangur fermentimin, pasterizoni lëngun. Për ta bërë këtë, pasi të vendoseni, derdhni lëngun në kavanoza ose shishe, duke i mbushur ato deri në varëse rrobash. Enët për derdhjen e lëngut duhet të jenë absolutisht të pastra dhe pa erë. Fillimisht shpëlajeni atë me ujë të ftohtë, pastaj me ujë të nxehtë dhe sodë buke. Pas kësaj, trajtojeni me ujë të nxehtë pa sode dhe pije me ujë të ftohtë dy herë.
Siguroni kapakët dhe prizat me mbajtëse, duke i lidhur ato në enët me spango ose tel. Vendosni enët në paster. Zhyt një termometër me një shkallë deri në 100 ° C në një nga kavanozët për të përcaktuar temperaturën e lëngut.
Hidhni ujë në pasterizuesin. Duhet të tejkalojë nivelin e lëngut në kanaçe dhe të arrijë kapakët. Nxehtësia e enëve. Kur shkalla në termometër të arrijë 75 ° C, ndaloni ngrohjen dhe zhytni kavanozët në këtë temperaturë për 30 minuta. Mbuloni tenxheren me një leckë të trashë gjatë pasterizimit.
Dy ditë më vonë, lëngu bëhet i pastër, një sediment formohet në pjesën e poshtme. Për ta hequr qafe plotësisht, pasterizoni lëngun për herë të dytë. Për ta bërë këtë, dy javë pas pasterizimit të parë, kullojeni me kujdes lëngun nga sedimentet, derdheni në një enë të pastër dhe mbylleni me kapak. Pas pasterizimit të përsëritur 30 minutësh, temperatura e lëngut duhet të jetë 68-72 ° C.
Ruani lëngun në një bodrum ose dhomë tjetër me lagështirë të ulët dhe temperaturë konstante. Lëngu i pasterizuar mund të ruhet për disa vjet. Precipitat kristalor që rezulton nuk do të ndikojë në shijen e lëngut në asnjë mënyrë.
