Për të bërë një pizza me të vërtetë të shijshme, vëmendja më e madhe duhet t'i kushtohet përgatitjes së brumit. Sa më e mirë të jetë brumi, aq më e shijshme do të jetë pica e gatshme.
Pica italiane është bërë tradicionalisht nga brumë i hollë pa maja. Pica në shtëpi mund të bëhet me një larmi të madhe brumash, por pica klasike përgatitet në atë mënyrë.
Si të bëni brumë të hollë picash
Ky test kërkon përbërësit e mëposhtëm:
- miell - 175 g, - p lugë çaji kripë, - p lugë çaji maja të thatë, - ujë i ngrohtë - 125 ml, - vaj ulliri - një lugë gjelle.
Kombinoni miellin, majanë dhe kripën, që bëhet më mirë duke përdorur një procesor ushqimi. Përzieni ujë dhe vaj në një enë të veçantë. Lëngu futet në përzierjen e miellit, pas së cilës brumi brumoset. E gatuajmë derisa përzierja të bëhet homogjene.
Spërkatni tryezën me miell në vendin ku do të gatuani brumin. Hidhni përmbajtjen e enës në një vend me miell, gatuajeni për 2-3 minuta. Transferoni brumin e gatuar në një tas dhe pastroni me vaj ulliri. Tani është më mirë të mbuloni gjithçka me film ushqimor dhe ta vendosni për rreth gjysmë ore në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të dyfishohet në vëllim. Nëse kjo ka ndodhur më parë, atëherë është koha të hapni tasin.
Tani brumi duhet të jetë i brumosur siç duhet për rreth dy deri në tre minuta. Vendoseni përsëri në një sipërfaqe të spërkatur me miell, rrokullisni atë në një rreth të hollë. Vendoseni tortën që rezulton në një fletë pjekje, të lyer me vaj paraprakisht. Formoni anët e vogla në rreth, mbushni me mbushje. Ju duhet të piqni derisa mbushja të jetë gati. Pas pjekjes, pica është e hollë, e butë dhe e freskët.
Brumë pica pa maja
Brumë i hollë picash mund të bëhet pa maja. Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:
- 2 gota miell, - 2 vezë, - gjysmë gotë qumësht, - vaj ulliri - një lugë çaji, - kripë për shije.
Përzieni miellin me kripë. Në një tas tjetër, rrahni vezët, shtoni qumësht të ngrohtë dhe përzieni. Shtoni vaj ulliri, përzieni përsëri. Ju mund ta bëni këtë me një lëvizje lëvizëse.
Derdhni përzierjen e qumështit të vezës në miell në pjesë të vogla, duke trazuar vazhdimisht. Tani brumi duhet të gatuhet. Nëse brumi ju ngjitet në duar, spërkatni duart me miell. Brumi duhet të gatuhet për rreth dhjetë minuta, duhet të bëhet elastik. Formoni një top nga brumi, mbështillni atë në një peshqir të lagur dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për pesëmbëdhjetë minuta.
Brumi duhet të mbështillet sa më i hollë që të jetë e mundur. Mund të transferohet nga sipërfaqja e punës në enën e pjekjes duke përdorur një shigjetë. Brumi i shpejtë, pa maja, është gati. Vendosim mbushjen sipër, vendosim formën në një furrë të parangrohur. Pica duhet të piqet derisa të mbarojë mbushja.
