Pjata tradicionale italiane me pica ka qindra variacione. Çdo kuzhinier shton një kthesë në receta. Por, pa marrë parasysh sa ekzotike është mbushja, 90% e suksesit varet nga lëvorja e hollë në të cilën është shtruar. Shtë e nevojshme jo vetëm të përzieni dhe të shtroni të gjithë përbërësit në mënyrë korrekte, por edhe të hapni brumin hollë.
Është e nevojshme
-
- 2 gota miell;
- 3-4 lugë vaj ulliri;
- 1 qese maja të thatë;
- 1 tsp kripë;
- 1 tsp Sahara;
- 1, 5 gota ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Matni sasinë e saktë të miellit. Shosh atë përmes një sitë direkt në tryezë, duke formuar një rrëshqitje.
Hapi 2
Bëni një vrimë në qendër të miellit, shtoni të gjithë përbërësit përveç ujit atje.
Hapi 3
Ngroheni ujin në 40 ° C dhe derdheni atë butësisht në vrimë. Kjo duhet të bëhet gradualisht, duke e përzier në miell. Ju mund të keni nevojë për pak më pak ujë, prandaj mos i zbrazni të gjitha menjëherë.
Hapi 4
Kur uji të përzihet plotësisht me miellin dhe pjesën tjetër të përbërësve, gatuajeni brumin. Kjo zgjat rreth 10-15 minuta. Ju duhet të keni një brumë plastik (kryesisht gjalpë), por mjaft të fortë.
Hapi 5
Formoni brumin në një top, mbulojeni me film ushqimor, por mos e mbështillni plotësisht në të, pasi brumi do të rritet. Vendosni një peshqir sipër.
Hapi 6
Nxehni brumin e mbuluar për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, duhet afërsisht të dyfishohet në vëllim.
Hapi 7
Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, hiqni brumin, rrudhni dhe ndani në 3 pjesë. Secila duhet të bëjë 3 kore të holla për 3 picat e mesme.
Hapi 8
Tani gjëja më e rëndësishme është shpërndarja e saktë e brumit në një fletë pjekjeje ose formë të veçantë. Nëse përdorni një tavë pjekjeje ose tigan, atëherë brumi nuk mbështillet, por gatuhet direkt në enën e pjekjes. Lubrifikoni atë dhe spërkatni bujarisht me miell. Vendoseni brumin në qendër dhe filloni të gatuani butësisht, duke e shtrirë pak nga qendra në skajet. Ju duhet të merrni një shtresë madje të hollë. Në skajet, bëni një anë mezi të dukshme në mënyrë që salca me të cilën do të derdhni brumin të mos derdhet.
Hapi 9
Pjata e picës ka vrima që e ndihmojnë picën të piqet në mënyrë të barabartë dhe të shpejtë. Nëse përdorni këtë formë, atëherë brumi duhet të shtrihet. Për të bërë një kore shumë të hollë, përdorni trukun e mëposhtëm: hapni pak një shtresë brumi, spërkateni me miell të bollshëm, mbështillni këtë shtresë rreth një kunji dhe rrokullisni atë. Mos të vjen keq për mundimin. Me këtë metodë, ju mund të bëni një brumë shumë të hollë, të përsosur për pizza. Nga rruga, ata përdorin të njëjtën metodë kur bëjnë bukë pita.
