Petulla, petulla! Në fëmijëri, nënat dhe gjyshet tona i skuqnin për ne, pastaj i gatuanim për fëmijët tanë dhe tani i përkëdhelim nipërit dhe mbesat. Kush nuk i pëlqen ëmbëlsirat e nxehta, të nxehta, të nxehta! Ata hahen me salcë kosi, reçel, mjaltë dhe qumësht të kondensuar. Dhe brumi mund të jetë i ndryshëm: me mollë ose kunguj të njomë, gjizë ose djathë, patate ose kërpudha. Ka shumë mundësi. Brumi i petullave themelore mund të jetë i tharmit ose i shpejtë.
Është e nevojshme
-
- Për brumë maja:
- 3 gota miell
- 2 gota ujë ose qumësht
- 2 lugë sheqer
- 25 g maja
- 1 lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar
- kripë.
- Për një provë të shpejtë:
- 1.5 gota miell
- 0,5 l kefir
- 2 vezë
- 1-2 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar
- 0,5 lugë çaji kripë dhe sode
- një lugë gjelle uthull 6%.
- Për petullat e bollgur:
- 1 filxhan bollgur
- 1,5 gota qumësht
- 5 vezë
- 1 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar
- kripë.
- Për petullat e tërshërës:
- 1 filxhan bollgur
- 2 gota ujë
- 2 vezë,
- 1 lugë sheqer
- 1 lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar
- kripë.
- Për pjekje:
- 100 g vaj perimesh të rafinuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Brumë maja.
Shkrini majanë në ujë të ngrohtë ose qumësht, shtoni miell dhe gatuani.
Lëreni brumin të rritet në një vend të ngrohtë. Pastaj shtoni sheqer, kripë dhe vaj perimesh, gatuajeni, lëreni të rritet përsëri. Pa e trazuar, merrni brumin me një lugë, vendoseni në një tigan të nxehtë me gjalpë dhe skuqni petullat nga të dy anët.
Hapi 2
Brumë i shpejtë.
Prisni vezët në një tas, shtoni sheqer, kripë, përzieni. Derdhni në gjysmën e një pjese kefir, shtoni sodë (shuani në uthull), vaj perimesh, miell dhe përzieni të gjithë përbërësit me një lëvizje lëvizëse. Shtoni gradualisht kefirin e mbetur në brumin e trashë që rezulton, duke trazuar vazhdimisht në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Brumi që rezulton është i lehtë, i butë, i qëndrueshëm në përputhje me kremin e trashë. Derdhni petullat me një lugë gjelle në një tigan të nxehtë me pak vaj perimesh dhe skuqini në të dy anët.
Hapi 3
Pancakes bollgur.
Zieni qullin e bollgur në qumësht, të freskët, shtoni të verdhat, kripën, sheqerin dhe një lugë vaj vegjetal një nga një. Rrahni të gjithë përbërësit plotësisht, pastaj shtoni të bardhat e vezëve të rrahura. Llokoçis brumin nga lart poshtë dhe piqni petullat me një lugë në një tigan të nxehtë dhe të vajosur. Skuqini petullat nga të dy anët.
Petullat e tërshërës.
Vlim bollgur në ujë, të ftohtë, shtoni kripë, sheqer, yolks, vaj perimesh. Përzieni gjithçka mirë. Pastaj shtoni të bardhat e rrahura në një shkumë të qëndrueshëm, përziejeni butësisht nga lart poshtë. Piqni petullat në vaj, duke i hedhur me lugë në një tigan të nxehtë. Skuqini derisa të skuqen. Pancakes me bollgur mund të bëhen pa shtuar vezë.
Shërbejeni petullat me sheqer, mjaltë, reçel, reçel ose gjizë me salcë kosi dhe sheqer.
