Churchkhela është një delikatesë kombëtare gjeorgjiane. Si rregull, ajo është bërë nga arra, por receta lejon gjithashtu përdorimin e lajthive ose bajameve. E pandryshuar në këtë pjatë mbetet një masë pelte si niseshte rrushi - të ashtuquajturit Tatarë, i cili gatuhet nga lëngu i rrushit, mielli dhe sheqeri. Teknologjia për të bërë ëmbëlsira është e thjeshtë dhe interesante. Sidoqoftë, rezultati do të duhet të presë për disa javë.
Është e nevojshme
-
- 2 litra lëng rrushi;
- 1.5 gota arra me lëvore (arra)
- lajthi);
- 1 filxhan miell gruri
- 1/2 filxhan mjaltë
Udhëzimet
Hapi 1
Gjysmat e arrave ose lajthive me një gjilpërë të madhe duhet të lidhen në një fije të trashë me gjatësi 25-30 cm. Itshtë më mirë të përdorni një thimble.
Hapi 2
Lini 6-7 cm fije dhe bëni një lak që të mund ta varni më vonë.
Hapi 3
Përgatitni një tatar. Për ta bërë këtë, përzieni 1 gotë lëng me miell.
Hapi 4
Hidhni lëngun e mbetur në një tenxhere dhe zieni në zjarr të ngadaltë.
Hapi 5
Pasi lëngu të vlojë, shtoni duke e derdhur në një rrymë të hollë dhe duke e përzier vazhdimisht me miellin.
Hapi 6
Shtoni gjithashtu mjaltë pa ndaluar trazimin.
Hapi 7
Zieni masën në një pelte shumë të trashë.
Hapi 8
Hiqni tatarin nga nxehtësia dhe, ndërsa trazoni, ftoheni në 45-50 gradë.
Hapi 9
Pastaj merrni fijet me arra dhe lirojeni masën për 1, 5-2 minuta, në mënyrë që fija të mbulohet me lëng.
Hapi 10
Nxirrni fijet dhe thajeni për 5-7 minuta. Ndërsa tufa e parë po thahet, zhyteni tufën tjetër, etj.
Hapi 11
Pastaj lëshojeni përsëri në lëng të zier dhe përsëritni procedurën.
Hapi 12
Lërini fijet me arra në lëng derisa arrat të mbulohen me një shtresë lëngu me 1,5-2 cm.
Hapi 13
Pastaj rregulloni kishën e kishës në një fije ose shkop të veçantë dhe varni të thahet për disa javë.
Hapi 14
Kisha e thatë në një vend të thatë të ajrosur mirë. Ju duhet të shtroni letër nën ëmbëlsinë, pasi në fillim lëngu do të pikojë.
Hapi 15
Shkalla e gatishmërisë përcaktohet ndërsa shtresa e sipërme thahet. Nga brenda, ëmbëlsia duhet të mbetet e butë.
Hapi 16
Pas tharjes, transferojeni kishën në një kuti, duke alternuar me letër pergamene.
Hapi 17
Gatishmëria e plotë e ëmbëlsisë arrihet në 2-3 muaj, kur delikatesa sheqeroset.
