Në kuzhinën klasike koreane, ai (hwe) është peshk ose mish, i marinuar me uthull dhe erëza të nxehta, dhe jo i trajtuar në nxehtësi. Shefat e kuzhinës së peshkut preferojnë të gatuajnë nga llojet e peshqve grabitqarë - për shembull, pike ose taimen. Në shtëpi, ju gjithashtu mund të përdorni grabitqarin më të zakonshëm të lumenjve rusë - pike. Të dashurit tuaj nuk do të qëndrojnë indiferentë ndaj tulit me lëng dhe aromatik të pike, të kalitur me erëza. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të dini disa nga sekretet dhe hollësitë e përgatitjes së ushqimit.
Është e nevojshme
-
- pike e mesme (2-2,5 kg);
- 4 lugë uthull tryeze 70%;
- 3 qepë të mëdha;
- 1 karotë të mesme;
- 1-2 thelpinj hudhër;
- 100 g vaj perimesh;
- 1 kastravec i freskët;
- kripë
- spec i kuq i bluar
- koriandër;
- erëza për peshk (për shije).
Udhëzimet
Hapi 1
Lani peshkun. Prisni barkun dhe hiqni zorrët. Shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm, të thatë. Prerë fins. Vendosni kufomën në anën e saj. Përdorni një thikë të mprehtë për të bërë një prerje të thellë përgjatë gjithë gjatësisë së kreshtës. Pritini fileto me kujdes përgjatë brinjëve. Përsëriteni të njëjtën gjë në anën tjetër të kufomës. Një vesh i shkëlqyeshëm mund të ngjitet nga skeleti dhe koka e mbetur.
Hapi 2
Pritini filetot në shirita me gjerësi rreth 1 cm. Sezoni me kripë, shtoni 2 lugë. uthull dhe hudhër të grirë. Llokoçis dhe vendosi në frigorifer për 1-1,5 orë. Nëse keni dyshime për cilësinë e peshkut, rrisni kohën e marinimit. Peshqit mund të marinohen deri në një ditë.
Hapi 3
Grijeni karotat në një rende të trashë. Shtoni në shiritat e peshkut së bashku me specin e kuq, koriandër dhe erëza të tjera të peshkut sipas zgjedhjes suaj. Derdhni uthullën e mbetur atje. Përzieni gjithçka plotësisht dhe lëreni për 1-1,5 orë derisa të zbutet. Pjata do të duket më e shijshme nëse speci i kuq nuk është çekiçuar në gjendje pluhuri, por disi më i madh.
Hapi 4
Shtrydhni lëngun e tepërt pasi të jetë gatuar pike. Të zbulosh nëse peshku është gati apo jo është e thjeshtë. Nëse pjesët e filetove bëhen të bardha, atëherë gjithçka është e marinuar mirë.
Hapi 5
Pritini qepën në gjysmë unaza, jo shumë të holla, skuqni në vaj perimesh.
Hapi 6
Prisni kastravecin e freskët në shirita. Shtojeni atë në pjatën e filetave të gatuara. Vendosni unazat e qepës së skuqur së bashku me gjalpin.
Hapi 7
Përzieni gjithçka tërësisht dhe lëreni të piqet për një orë, pastaj shërbejeni.
