Hye është një pjatë tradicionale koreane që mund të bëhet nga çdo lloj mishi ose peshku. Heh nga krapi është paksa i ndryshëm nga receta klasike, por gjithsesi rezulton të jetë tepër e shijshme.
Përgatitja e peshkut për krap heh
Për të përgatitur heh nga krapi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 krap i freskët, qepë e madhe, karota të mëdha, cilantro e freskët, piper i kuq i bluar, piper i zi i bluar, një gotë salcë soje, 100 g thelb uthull 70%, 2- 3 lugë vaj perimesh.
Para së gjithash, duhet të pastroni peshkun. Prerja e barkut të krapit, hiqni të gjitha pjesët e brendshme, prerë fins dhe kokën. Peshoret hiqen lehtësisht me thikë. Ndarja e kufomës në 2 gjysma përgjatë vijës së kreshtës, nxirrni kockën kurrizore, brinjët dhe pirunët e vegjël. Pritini fileton e përgatitur në copa të vogla.
Recetë e krapit heh
Desirableshtë e dëshirueshme që të grijmë karotat në një rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Perimet zihen në një sasi të vogël të vajit vegjetal në një tigan të nxehur mirë. Gatishmëria e qepëve dhe karotave përcaktohet nga nuanca e artë e perimeve.
Marinata përgatitet veç e veç. 4 lugë gjelle esencë uthull hollohen në 800 ml ujë të freskët. Marinata derdhet mbi peshk dhe lihet për disa orë. Pastaj, tretësira e uthullës kullohet përmes një kullese.
Ju duhet të veproni me shumë kujdes. Thelbi i uthullës e bën peshkun tepër të brishtë. Trajtimi i ashpër mund të prishë pamjen e pjatës. Ju mund të siguroheni që peshku të jetë marinuar plotësisht duke ndryshuar ngjyrën përgjatë gjithë trashësisë së copave. Peshku i marinuar merr një hije shumë të lehtë.
Peshku i freskët i papërpunuar është një produkt mjaft i rrezikshëm. Nëse ka ndonjë dyshim në lidhje me cilësinë e peshkut, këshillohet që ta marinoni për të paktën një ditë. Në Rusi, ai shpesh gatuhet pasi avulloi peshkun për disa minuta.
Pjesët e peshkut vendosen në një enë të thellë në shtresa. Sasi e vogël çdo shtresë me kripë, piper të bluar, cilantro të copëtuar, erëza. Melmesat zgjidhen për shije. Gjëja kryesore është të përdorni erëza të tokës, përndryshe pjesët e tyre do të rrëzohen nga diapazoni i përgjithshëm i aromës. Vendosni qepë dhe karota të ftohura midis shtresave.
Ushqimi i përgatitur derdhet me salcë soje, e cila duhet të mbulojë plotësisht të gjithë përbërësit. Hidhni pak vaj perimesh sipër. Ena vendoset në frigorifer për disa orë. Më mirë të gatuash heh nga peshku në mbrëmje. Në këtë rast, një pjatë origjinale koreane mund të shërbehet në kohën e drekës. Më shpesh, heh nga peshku shërbehet si një meze të lehtë, e cila është e shkëlqyeshme për hapjen e oreksit.
