Grenaderi i peshkut me ujë të kripur njihet jo vetëm për pamjen e tij ekstravagante, por edhe për faktin se përbëhet nga 75% yndyrë. Mishi i tij është i butë, praktikisht pa kocka dhe përmban shumë substanca të dobishme dhe lehtësisht të tretshme. Për gatim, ata zakonisht përdorin vetëm fileto ose një kufomë pa kokë dhe bisht. Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave prej tij dhe të gjitha ato do të jenë veçanërisht me lëng.
Është e nevojshme
- - granadier;
- - limon;
- - vezët;
- - Miell;
- - salcë kosi;
- - qepë, karrota;
- - vaj perimesh;
- - Verë e Bardhë;
- - erëza.
Udhëzimet
Hapi 1
Para se të gatuani grenadier, kushtojini vëmendje ndërlikimeve të gatimit të këtij peshku. Bestshtë më mirë ta pjekni në furrë, duke shtuar një larmi perimesh nëse është e nevojshme. Ju gjithashtu mund të skuqni në vaj ose mbi një zjarr të hapur, por bëjeni atë shpejt. Filetoja nuk është absolutisht e përshtatshme për zierje dhe gatim - mishi i butë dhe i holluar me ujë i granatës thjesht do të ngjajë me qull më shumë. Marinimi i peshkut gjithashtu nuk kërkohet për një kohë të gjatë, mjafton ta zhytni atë në bimë, erëza, lëng limoni ose të bardhë për 10 minuta.
Hapi 2
Për të bërë një grenadier të skuqur me maja, merrni fileton e një peshku të madh dhe prerë atë në copa të vogla. Trashësia e tyre nuk duhet të jetë më shumë se 2 cm. Sasi e vogël secili me lëng limoni. Pastaj merrni një tas qëlloj dhe thyej një vezë pule në të. Shtoni 2 tbsp. lugë salcë kosi me yndyrë mesatare dhe të njëjtën sasi mielli. Ju duhet të merrni një masë mjaft të trashë. Vendosni erëzat e preferuara të peshkut, piperin dhe kripën për të shijuar në brumin e përgatitur. Përgatitni një pjatë të sheshtë me thërrime buke. Nxehni një tigan në nxehtësi të lartë dhe hidhni 100 g vaj perimesh, mundësisht vaj ulliri. Zhyt secilën pjesë të filetës së pari në brumë, dhe pastaj në krisur dhe vendoseni në një tigan. Skuqini pjesët për disa minuta në secilën anë. Grenadierin gatuajeni në nxehtësi të lartë dhe mbani një sasi të madhe vaji në tigan gjatë gjithë kohës. Kur hiqni peshkun e skuqur nga tigani, vendoseni në një pjatë të mbuluar me një pecetë - do të thithë yndyrën e tepërt.
Hapi 3
Për të përgatitur granatë të pjekur, merrni një karkasë peshku me peshë rreth një kilogram. Hiqni shkallët prej saj, ndani kokën dhe bishtin, zorrën dhe pije nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Prisni kufomat në pjesë, jo më shumë se 4 cm të trasha. Kripë dhe rrokullisni në erëza ose erëza të preferuara për peshk. Lëreni granatierin në këtë formë për 10 minuta. Në këtë kohë, qëroni dhe grijeni në mënyrë të trashë një karotë të madhe. Transferojeni atë në një tas dhe përzieni me 100 g salcë kosi me yndyrë mesatare. Ndizni furrën për ta ngrohur para se të gatuani peshk, dhe vendoseni në temperaturë mesatare. Vendosni një fletë pjekje me fletë metalike, vendosni pjesët e peshkut në të në mënyrë që lëkura të jetë në fund. Mbuloni grenadierin me përzierjen e salcës së thartë dhe karotës. Dhe të gjithë këta përbërës i mbështillni fort në fletë metalike. Piqni për gjysmë ore në 180 ° C.
Hapi 4
Ju mund të bëni një sallatë nga grenadier. Merrni 400 g fileto peshku dhe piqeni në furrë për 15 minuta. Vendoseni në frigorifer dhe priteni në shirita të hollë dhe të shkurtër. Zieni 2 zhardhokë patatesh në lëkurat e tyre dhe pritini në shirita. Prisni një tufë majdanoz sa më të vogël. Qëroni një qepë dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Vendosni peshk, patate, majdanoz në një tas sallatë dhe shtoni 200 g lakër turshi. Bëni një salcë sallatë. Për ta bërë këtë, në një tas të veçantë, përzieni një lugë gjelle uthull rrushi dhe 4 lugë vaj perimesh, kripë dhe piper për shije. Derdhni salcën mbi sallatë dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 5
Grenaderi gatuajeni mbi një zjarr të hapur. Mishi i këtij peshku është me lëng dhe yndyror, kështu që do të jetë veçanërisht i shijshëm në rrjetën e telit. Marinojini filetat e grenadierit në kripë, piper të zi, pak vaj ulliri dhe lëng limoni. Shtoni erëzat tuaja të preferuara si kopër ose rozmarinë, bimë të përsosura për peshqit në zjarr. Thith filetot në marinadë për 10 minuta, pastaj qymyr për 10 minuta në secilën anë. Oriz i egër i zier, patate me qymyr ose perime të pjekura në skarë: speca zile, kunguj të njomë, domate mund të shërbehen me grenadier si pjatë e dytë. Dekoroni gjithçka me zarzavate.
Hapi 6
Një pjatë e shëndetshme do të dalë nëse pjekni grenadier në fletë metalike. Për të erëzuar peshkun, përdorni verë të bardhë të thatë për marinadën. Vendosni secilën copë në një fletë të veçantë me letër varaku, spërkateni me kripë dhe piper të zi, hidhni pak verë, mbështillni fletën dhe lëreni peshkun të zhytet në marinadë për rreth 10 minuta. Më pas vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe gatuajeni jo më shumë se 15 minuta - mishi i granatierit është aq i butë saqë kjo kohë do të jetë e mjaftueshme. Shërbejeni me feta limoni dhe bimë të freskëta.
Hapi 7
Piqni grenadierin me perime për të dy peshqit dhe një pjatë të lehtë anësore. Thjesht vendosni filetot në një fletë pjekje të mbështjellë me petë me patate të prera hollë, domate të vogla, feta kungujsh dhe speca zile. Kripë gjithçka, spërkat me erëza, derdh pak vaj ulliri dhe lëng limoni. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për jo më shumë se 20 minuta.
Hapi 8
Ju gjithashtu mund të gatuani cutlets nga grenadier. Dhe në mënyrë që ato të mos shpërbëhen kur skuqen dhe të rezultojnë origjinale në shije, përdorni bollgur si një përbërës shtesë. Prisni imët ose grijini 500 g fileto peshku, shtoni 4 tbsp. lugë bollgur, qepë të copëtuar, vezë të papërpunuar, bimë, një lugë majonezë. Kripë dhe piper gjithçka dhe përziejeni mirë, duke rrahur pak. Lëreni të mbuluar për gjysmë ore për të fryrë thekon. Pastaj formoni cutlets të vogla nga mishi i grirë, duke lagur pëllëmbët në ujë - atëherë ato nuk do të ngjiten në duart tuaja. Skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe shërbejeni me pure patatesh të butë.
