Buka e shijshme dhe aromatike mund të piqet jo vetëm në një furrë ruse ose prodhues bukë, por edhe në një furrë konvencionale. Pjekja e bukës në shtëpi nuk është shumë e vështirë dhe është mjaft e volitshme për fillestarët. Onlyshtë e nevojshme vetëm t'i përmbaheni në mënyrë rigoroze renditjes së operacioneve dhe të vëzhgoni regjimin e temperaturës.
Është e nevojshme
-
- 2 kg miell;
- 300 ml ujë ose hirrë;
- 20 g maja të shtypur;
- 0,5 tsp kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin. Si fillim, bashkoni miellin, majanë, kripën dhe ujin e ngrohtë ose hirrën. Temperatura e ujit ose hirrës nuk duhet të tejkalojë 40 °, përndryshe ajo do të vrasë majanë. Lëreni motorin të fermentohet për disa orë. Pastaj shtoni pjesën tjetër të miellit dhe gatuajeni brumin. Nëse gatuani bukë nga mielli i grurit, gatuajeni brumin tërësisht, për 20 minuta me dorë, ose 7-10 minuta në një procesor ushqimi. Nuk është e nevojshme të gatuani brumin nga mielli i thekrës për një kohë të gjatë, mielli i tillë nuk formon gluten, mjafton të përzieni brumin dhe ta vendosni të pushojë.
Hapi 2
Kur brumi të dalë, kujtojeni pak dhe ndani atë në dy pjesë. Vendoseni në teneqe të larta me vaj dhe lërini të rriten. Vendoseni në furrë për 10 minuta në 180 °, pastaj rrisni temperaturën në 200-250 °. Piqni bukën për 30-40 minuta. Mos e hapni furrën gjatë pjekjes, përndryshe cilësia e bukës mund të përkeqësohet. Për të kontrolluar mirësinë, trokitni lehtë në pjesën e poshtme të bukës - duhet të ketë një tingull sikur brenda është bosh.
Hapi 3
Nëse dëshironi një kore me shkëlqim, spërkatni lehtë bukën me ujë dhe ftoheni në një rrjetë teli me një peshqir. Nëse dëshironi një kore të butë, menjëherë pas pjekjes, mbuloni bukën me një peshqir të lagur për 20 minuta.
Hapi 4
Buka e grurit është veçanërisht e shijshme kur është e freskët, dhe buka e thekrës të nesërmen. Ruani bukën e bërë në shportën e bukës, jo në frigorifer. Bukën e ftohur mund ta vendosni në një qese plastike dhe ta vendosni në frigorifer. Kur të shkrihet, do të jetë aq e freskët. Convenientshtë e përshtatshme për të ngrirë bukë me feta - feta shkrihen shumë shpejt. Ju gjithashtu mund të shkrini ushqimin në mikrovalë ose furrë. Vendosni feta ose tufa të ngrira në një furrë të ftohtë, ndizeni në 170 ° dhe ngrohni për 10-12 minuta - buka do të jetë krokante dhe e freskët.
Hapi 5
Pasi të keni zotëruar recetën bazë, mund të filloni të eksperimentoni. Skuqni disa qepë dhe shtoni në brumë për bukë qepë. Mund të spërkatni me farat e qimnonit, farat e susamit ose farat e pjekura sipër. Nëse vendosni gjalpë dhe hudhër të ngrirë brenda bukës pak para pjekjes, ju merrni një bukë të shijshme hudhre.
