Pjekja e bukës së vërtetë Borodino në shtëpi vlen shumë. Kaq shumë mundime, dhe në fund, më shpesh - tulla të pjekura. Makineria e bukës supra bms-150 e bën këtë proces më të lehtë, por, mjerisht, jo shumë. Buka e zezë kërkon një qëndrim të veçantë dhe vëmendje të vazhdueshme.
Është e nevojshme
- - vaj perimesh 2 lugë
- - uthull molle (6-9%) 1 tbsp.
- - ujë 230 ml
- - miell thekre 200 g
- - miell gruri 100 g
- - kripë 1, 5 tsp
- - sheqer 2 lugë / sheqer 0,5 tbsp. + mjaltë 1, 5 tbsp.
- - malt thekre / kvas të thatë / kasetë të lëngshme 2, 5 tbsp.
- - maja e thatë aktive 1, 5 lugë
- - koriandër 1 lugë gjelle
Udhëzimet
Hapi 1
Buka e vërtetë Borodino ka shijen dhe ngjyrën e vet unike për shkak të maltit të thekrës.
Hapi 2
Përgatitja e maltit / kvasit të thatë
Nëse vendosni të përdorni lëvore kvas në recetë, atëherë kaloni këtë hap. Ne marrim 2, 5 lugë malt të thatë / kvas, derdhim 130 ml ujë të vluar. Përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Përgatitja e koriandrit
Derdhni koriandër me 100 ml ujë të vluar, mbuloni me një kapak dhe lëreni të ftohet. Pastaj ndajmë kokrrat nga lëngu. Lëngu do të shkojë për të gatuar brumin, dhe kokrrat do të spërkohen sipër.
Hapi 4
Brumë
Pasi uji të jetë ftohur, bëni sa vijon:
- nëse është edukuar malt / kvas i thatë, hidheni atë dhe ujë nga koriandri në kovën e makinës së bukës;
- nëse në recetë përdorim kortezë të lëngshme, atëherë hidheni në një kovë, ujë nga koriandri dhe 130 ml ujë të ngrohtë.
Pastaj shtoni uthull, sheqer (ose sheqer me mjaltë), kripë. Hidhni miell sipër. Ne bëjmë një nivel në miell dhe shtojmë maja.
Ne fillojmë programin "Brumë".
Hapi 5
Vërtetim
Pas brumit të dytë, spërkatni pjesën e sipërme të rrotullës së ardhshme me koriandër të avulluar. Mund ta lëmoni lehtë me gishta në mënyrë që kokrrat të mos shkërmoqen nga copa e gatshme.
E lëmë brumin për 3-5 orë. Ne përqendrohemi në ngritjen prej 3-4 cm nga niveli fillestar. Nëse brumi ngrihet shumë, kapaku i bukës Borodino do të bjerë gjatë pjekjes. Nëse brumi nuk rritet mjaftueshëm, atëherë buka e zezë do të jetë e dendur dhe e trashë, si plastelina.
Hapi 6
Produkte buke
Kur brumi të jetë ngritur mjaftueshëm, filloni programin e Pjekjes.
Buka Borodino piqet 2-3 herë më shumë se buka e bardhë, kështu që ne do ta ekzekutojmë këtë program përsëri, pas një pauze 10 minutëshe.
Kërkohet një pushim prej 10 minutash që furra të ftohet pak, përndryshe nuk do të lejojë që programi të rindizet dhe do të lëshojë bip në mënyrë të neveritshme.
Hapi 7
Pasi të jetë pjekur buka, është më mirë ta lini në ngrohje për një orë tjetër, kështu që kore do të ngurtësohet më shumë. Pastaj shkundni bukën nga kova dhe tërhiqni tehun prej saj duke përdorur një goditje të veçantë.
