Kërpudhat gjithmonë kanë mbajtur një vend të veçantë në kuzhinën ruse. Supat u bënë prej tyre, qull dhe pite u bënë me to, ato u kripën dhe u thanë për përdorim në të ardhmen. Kërpudhat e thata kanë një shije dhe aromë veçanërisht të theksuar, fjalë për fjalë, një pjesë e vogël e kërpudhave të thata porcini do t'i japin një shije të theksuar çdo supe.
Por ekziston edhe një pjatë e mrekullueshme e quajtur havjar kërpudhash, e cila përgatitet ekskluzivisht nga kërpudhat e thata. Ky meze është bërë tradicionalisht nga banorët e Vollgës së mesme, e cila është e pasur me pyje kërpudhash.
Është e nevojshme
-
- Kërpudha të thata - 100 g,
- Qepë e mesme - 1 copë,
- Karrota të mesme - 1 copë,
- Vaj perimesh - 5-6 lugë,
- Kripë
- piper
- zarzavate
Udhëzimet
Hapi 1
Renditini kërpudhat dhe shpëlajini me ujë të ftohtë, vendosini në një enë dhe hidhni ujë të valë, gota e gjysmë do të jetë e mjaftueshme që uji t'i mbulojë vetëm ato. Kërpudhat duhet të qëndrojnë për 3 orë.
Hapi 2
Transferoni kërpudhat në një tenxhere së bashku me ujin në të cilin ishin lagur, kripën dhe kur të ziejnë, lërini të ziejnë për gjysmë ore.
Hapi 3
Prisni qepën shumë imët, grijeni karotat në një rende të imët. Nxehim një tigan, skuqim qepën mbi të, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të skuqet. Shtoni karotat dhe i kaurdisni shumë me qepët. Mos harroni të përzieni për të shmangur djegien e ndonjë gjëje. Pas 3 minutash, fikeni tiganin dhe lëreni mënjanë.
Hapi 4
Kur kërpudhat të jenë gatuar, hiqni ato nga tigan dhe copëtoni imët ose grijini ato. Shtoni përmbajtjen e tiganit dhe pak piper në mishin e kërpudhave. Sezoni havjar me kripë.
Hapi 5
Ftojeni havjarin, vendosni në enë të vogla, spërkatni me bimë të copëtuara imët dhe shërbejeni meze në tryezë.
