Kërpudhat e thata të porcinit përdoren në supa, supe dhe snacks. Kur thahen siç duhet, ato ruajnë të gjitha vetitë e tyre të dobishme. Dhe kur gatuhen siç duhet, ata do të shijojnë të njëjtën gjë si kërpudhat e freskëta.
Është e nevojshme
Kërpudha, ujë ose qumësht, qepë, kripë, piper, gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Mbuloni kërpudhat e thata me ujë. Për çdo 100 gram kërpudha, ju duhen 625 gram ujë. Lërini në ujë për një orë derisa të fryhen. Mund të përdorni edhe qumësht të ngrohtë. Do t’i bëjë kërpudhat të shijojnë më delikate.
Hapi 2
Kullojeni dhe pije kërpudhat derisa uji të pastrohet. Ndonjëherë uji nuk kullohet dhe nuk përdoret si supë. Por mbani në mend se kërpudhat porcini nuk lahen kur thahen.
Hapi 3
Pritini copa të mëdha kërpudhash në copa më të vogla. Para skuqjes, kërpudhat porcini mund të zihen, por në këtë rast, disa nga lëndët ushqyese do të mbeten në supë. Në këtë rast, supë mund të përdoret për të përgatitur pjata të tjera të tilla si supave ose salcave.
Hapi 4
Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare. Shtoni gjalpin derisa të tretet. Ju gjithashtu mund të gatuani në vaj perimesh ose ulliri, por gjalpi zbulon më mirë shijen e ushqimeve dhe erëzave.
Hapi 5
Skuqni qepët, shtoni kërpudha. Ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Isshtë gjithashtu mirë të shtoni salcë kosi ose krem në kërpudha porcini. Shtoni miell për të trashur salcën.
Hapi 6
Shërbejeni kërpudhat me patate, oriz ose një pjatë anësore me perime. Gjithashtu kërpudhat e skuqura porcini përdoren në sallata ose si meze. Kërpudhat mund të mbushen me speca ose mish pule.
