Kërpudhat Shiitake përdoren shpesh në enët orientale. Shtë një përbërës i shijshëm dhe i shëndetshëm në shumë pjata japoneze, kineze dhe tajlandeze. Tani mund të gatuani shumë pjata në shtëpi.
Ne mund të blejmë kërpudha shiitake të freskëta, të thata ose të ngrira. Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar kërpudha të freskëta është t'i skuqni në vaj susami (ose të preferuarin tuaj), të shtoni kripë dhe piper për shije dhe hudhër të copëtuar imët. Këto kërpudha mund të shërbehen me oriz ose perime të ziera.
Kërpudhat e thata duhet të lahen paraprakisht për të paktën 3-4 orë, dhe mundësisht brenda natës. Pastaj uji duhet të kullohet, kërpudhat duhet të shtrydhen butësisht dhe të gatuhen sipas recetës suaj të preferuar, për shembull, të shtohen në supë me petë ose në mbushjen e petave. Ju mund të gatuani kërpudha të thata siç përshkruhet më sipër.
Një mënyrë tjetër për të gatuar shiitake është t'i zhytni menjëherë në marinadë, dhe pastaj t'i zieni në të njëjtën. Provoni këtë përbërje marinade: vaj vegjetal aromatik të zgjedhur nga ju (për shembull, susam), piper të bardhë, salcë soje, hudhër të prerë imët dhe speca, disa majdanoz të copëtuar dhe një pikë lëng limoni.
Një mënyrë tjetër për të gatuar kërpudhat është të copëtoni imët dhe të skuqni qepën, të shtoni kërpudha të prera imët, salcë kosi, kripë dhe merak.
Nëse keni blerë kërpudha me këmbë, mund t'i hidhni (këmbët janë pjesa më e ashpër dhe më pak e shijshme e kërpudhave), ose mund të zieni dhe të gatuani një supë të shijshme bazuar në to. Këmbët e gatuara mund të copëtohen dhe të shtohen në mish të grirë.
