Chanterelles janë kërpudha të gjithanshme që mund të përdoren për të përgatitur një larmi të gjerë pjatash. Chanterelles turshi nuk janë më pak të rëndësishme. Nën ndikimin e uthullës, ata fitojnë një shije të këndshme dhe pak të thartë.
Është e nevojshme
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- ujë - 1/3 tbsp.;
- uthull 8% - 2/3 tbsp.;
- kripë - 1 tbsp;
- sheqer - 1 lugë;
- bizele me erëza;
- Fletë dafine;
- karafil;
- kanellë
- Chanterelles "Me erëza":
- chanterelles - 250 g;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- spec djegës - 1 pod;
- selino - 40 g;
- uthull vere e bardhë - 100 ml;
- sheqer - 2 tsp;
- kripë;
- kokrra piperi të zi;
- Fletë dafine;
- rozmarinë;
- manaferrat e dëllinjës.
- Chanterelles "Malinsky":
- chanterelles zier - 1 kg;
- ujë - 1/3 tbsp;
- allspice;
- sheqer - 1 lugë;
- uthull 8% - 2/3 tbsp.;
- kripë - 1 tbsp;
- kanellë;
- karafil;
- Gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Chanterelles "Novgorodskie" Chanterelles pastrohen plotësisht nga papastërtitë, lani dhe prerë këmbët. Zieni kapelet në ujë të kripur për 30 minuta dhe hidhni ato në një kullesë që të thahen pak. Sillni ujin me kripë dhe uthull në një çiban, zhytni kërpudhat në të, gatuajini ato për 20-30 minuta dhe në fund shtoni sheqer të grimcuar dhe erëza. Pastaj ftohni gjithçka, vendosni në kavanoza dhe sterilizoni. Mbuloni kavanozët me kapak steril, mbështjellni. Pas kavanozit, kthejeni atë përmbys, mbulojeni me një batanije dhe lëreni të ftohet, pastaj vendoseni në një dollap të ftohtë ose në një vend tjetër të errët të ftohtë.
Hapi 2
Chanterelles "Me erëza" Chanterelles zhvishem, larë, zhytur në ujë të valë të kripur për 1 minutë, dhe hidhni në një kullesë. Pritini qepën në katër pjesë. Pritini çdo thelpinj hudhre dhe piper në 2 pjesë. Prisni selino imët. Përzieni uthullën me ujë, perime dhe erëza, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5-7 minuta. Renditni chanterelles në kavanoza të sterilizuara dhe mbuloni me marinadë. Mbuloni, kthejeni, freskoni dhe ruani në një vend të freskët dhe të errët.
Hapi 3
Chanterelles "Malinsky" Pastroni chanterelles nga papastërtitë, pije tërësisht, të mbuluar me ujë të ftohtë dhe të vënë në ngrohje mesatare. Gatuajeni derisa të zbutet, rreth 20-30 minuta. Më pas vendosni kërpudhat në një kullesë dhe lërini të kullojnë ujin dhe të thahen pak. Hidhni uthull, ujë në një tenxhere, shtoni kripë, sillni marinadën në një çiban, vendosni chanterelles para-zier në të dhe gatuajini për 20-25 minuta. Shtoni sheqer, allspice, kanellë, karafil dhe gjethe dafine 5 minuta para përfundimit të gatimit. Ftohni chanterelles përfunduar, vendosni ato në kavanoza larë me kujdes dhe mbushni ato me marinadë të ftohtë. Mbuloni kavanozët me letër pergamene dhe lidheni. Ruhet në një vend të freskët dhe të errët.
