Pula indiane pule tandoori ia detyrohet emrin e saj një lloj furre në të cilën ishte gatuar fillimisht. Por një pulë e tillë është mjaft e mundshme të gatuhet në furrë, në një tigan dhe në qymyr. Orizi i zierë i zier është i përshtatshëm për një pjatë anësore.
Për 4 racione ju nevojiten:
- 800 g fileto të kofshës së pulës;
- 3 thelpinj hudhër;
- lëng gëlqereje;
- arrëmyshk;
- djegës;
- piper i zi;
- vaj perimesh;
- rrënjë xhenxhefili;
- farat e qimnonit;
- kripë;
- 1/5 lugë çaji shafran të bluar;
- 1 lugë çaji secila prej farave të koriandrit, kanellës, specit, shafran i Indisë;
- një gotë kos natyral (qumësht jo i thartë acid)
Bëni prerje rreth 1 cm të thellë në fileton e kofshës. Qëroni xhenxhefilin dhe hudhrën dhe grijeni imët. Hidhni 2 lugë ujë të valë mbi shafran për 5 minuta. Skuqni një lugë gjelle qimnon dhe farat e koriandrit në një tigan të thatë për 2 minuta në nxehtësi mesatare, duke u tundur herë pas here. Pastaj derdhni farat në një llaç, bluajini me një lugë çaji kripë. Hidhni me pjesën tjetër të erëzave.
Bëni një marinadë duke kombinuar erëza me ujë shafrani, kos, lëng gëlqereje, xhenxhefil dhe hudhër. Hidhni marinadën në një enë me një kapak ose, më mirë, një qese të madhe me kyç, vendosni copat e filetave. Përhapni të gjithë mishin në mënyrë që të marinohet. Marinojeni pulën për 12 orë. Tjetra, zgjidhni një nga opsionet për gatimin e pulës: skuqni në qymyr, në një tigan, piqni në furrë.
Së pari: pjekni hekura mbi thëngjijtë e djegur, lyejeni me vaj. Pasi të keni shkundur lehtë copat e mishit nga marinata, shpërndajeni. Piqni pulën për 12-15 minuta, duke e kthyer disa herë.
Në një tigan: Nxehni vajin në një tigan me fund të rëndë. Skuqni mishin së pari mbi të lartë, pastaj në nxehtësi mesatare, të mbuluar. Gatuajeni për rreth 15 minuta, duke e kthyer nga ana tjetër. Në furrë: Vendosni një enë pjekjeje (fletë të vogël pjekjeje) me pergamenë. Vendosni pjesët e pulës, derdhni marinadën. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 220-240 ° C.
Pas 5 minutash, ulni temperaturën në 170 ° C, piqni për 10-15 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Përcaktoni gatishmërinë duke prerë mishin: nëse rrjedh lëng i pastër, pula skuqet, nëse është rozë - vazhdoni të skuqni.
Oriz i lirshëm
Për oriz të lirshëm (3-4 racione) do t'ju duhet:
- një gotë oriz me kokërr të gjatë;
- një lugë gjalpë;
1⁄4 lugë çaji shafran i Indisë
- kripë
Shpëlajeni orizin mirë derisa të pastrohet ujë. Shkrini gjalpin në një tenxhere. Sasi e vogël në shafran i Indisë. Pasi të keni mbushur orizin, skuqeni duke e trazuar herë pas here. Kur orizi të bëhet i shurdhër, hidhni 1, 5 gota ujë të valë, kripë. Ziejini për 15 minuta nën një kapak të mbyllur në zjarr të ngadaltë derisa lëngu të avullojë. Lironi orizin me një shpatull druri ose ngjiteni para se ta shërbeni.
Perime të pjekura
Kërkohet:
- kungull i njomë dhe kungull i njomë;
- Piper i kuq;
- 2 domate të verdha;
- 2 patëllxhanë;
- qepë e kuqe;
- hudhra;
- vaj ulliri
- farat e koriandrit;
- kokrra piperi të zi;
- kripë
Pritini kungull i njomë, kungull i njomë, patëllxhan në gjysmë për së gjati, copëtoni trashë. Hiqni farat nga speci, copëtoni mishin në copa. Pritini domatet dhe qepët në 6-8 copë. Prisni hudhrën. Në një llaç, thërrmoni koriandrin dhe kokrrat e piperit. Kripë perime, sezoni me piper dhe koriandër, llokoçis në gjalpë. Përhapni perimet në një fletë pjekje, piqni në 180 ° C për 30 minuta derisa të skuqet.
