Kuzhina indiane është e veçantë dhe e larmishme. Karakteristika e tij dalluese është bollëku i erëzave dhe erëzave, shpesh të pazakonta për evropianët. Kuzhina indiane është gjithashtu e pasur me ëmbëlsira. Ato përgatiten nga orizi, bollgur, qumësht i thatë dhe i plotë, fruta të ndryshme duke përdorur salca ekzotike.
Essertmbëlsirë indiane chawal ka khir
Indianët konsiderohet se kanë një dhëmb të ëmbël, kështu që ëmbëlsirave u jepet një vend i veçantë në kuzhinën indiane. Ato janë shumë të ndryshme. Këto janë tava të bëra me oriz, bollgur dhe qumësht me shtimin e arrave, dhe petulla jalebi në shurup, dhe topa të vegjël me jamun gulab të bërë nga kos, miell dhe bajame, dhe kulfi (një version indian i akullores).
Ju nuk keni pse të shkoni në Indi për të provuar kulturën e këtij vendi dhe për të shijuar pjata ekzotike. Mund t’i gatuani në shtëpi. Për shembull, bëni një ëmbëlsirë popullore indiane të quajtur chawal khir. Kjo është një ëmbëlsirë orizi me arra, versioni origjinal i budingut indian. Do të kërkojë:
- 180-200 g oriz;
- 1 litër qumësht;
- 20-25 copë arra shqeme;
- 2 pincë shafrani;
- 200 g sheqer të grimcuar;
- 2 tbsp. l rrush të thatë;
- 2 tbsp. l ghee;
- një majë kardamomë të bluar;
- një grusht fëstëkësh të qëruar (për zbukurim).
Renditni dhe shpëlani orizin, pastaj gatuajeni në qumësht në nxehtësi të ulët derisa të gatuhet pothuajse. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta.
Arrat e shqemave janë më të ulëta në kalori sesa bajamet ose arrat. Arrat e shqemave gjithashtu besohet se ndihmojnë në menaxhimin e astmës, bronkitit, dhimbjes së dhëmbit dhe hipertensionit. Përveç kësaj, në Indi, shqemat përdoren si një antidot për kafshimet e gjarprit.
Skuqini shqemet në një tigan të thatë derisa të marrin një kafe të artë.
Kah fundi i gatimit të orizit, shtoni shqeme të skuqura dhe shafran në të, llokoçis dhe gatuaj derisa të gatuhen, rreth 3-5 minuta. Pastaj hiqeni nga nxehtësia, shtoni sheqer të grimcuar, përzieni gjithçka mirë dhe ftohet.
Shtoni rrush të thatë të paragjumur dhe të thatë, kardamom dhe ghee në orizin e ftohur në temperaturën e dhomës. Llokoçis gjithçka tërësisht.
Hidhni chawal ka khir indiane në enë dhe zbukurojeni me fëstëk dhe pak shafran kur të shërbeni.
Receta e embelsires gajar ka halva
Kjo ëmbëlsirë indiane është halva e karotës. Për të gatuar gajar ka halva, duhet të merrni:
- 2-3 karota të mesme;
- 3-4 tbsp. l ghee;
- 3 gota qumësht;
- 1 gotë qumësht pluhur;
- 1 tsp. kardamom i bluar;
- 1 ½ gota sheqer të grimcuar;
- një majë shafrani;
- arra shqeme;
- fistikë të qëruar;
- rrush pa fara.
Ghee indiane quhet ghee ose ghe dhe bëhet nga qumështi i lopës. Ka një shije të këndshme me arra, ka një jetë të gjatë në raft dhe konsiderohet si një produkt shërues me veti anti-plakje dhe tonik.
Qëroni, lani, thani karrotat dhe grijeni në rende të trashë. Nxehni ghee në një tenxhere ose një tigan me një fund të trashë dhe skuqni karrotat e përgatitura në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta, pa harruar të trazoni. Nëse papritmas karotat fillojnë të digjen, zvogëloni nxehtësinë në të ulët.
Hidhni qumështin në një enë të thellë, shtoni qumësht pluhur dhe përzieni tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Pastaj derdhni përzierjen e qumështit në tas me karota.
Shtoni sheqer, kardamom dhe shafran, trazojini dhe ziejini për rreth gjysmë ore, duke i trazuar herë pas here.
Skuqni lehtë shqemet në një tigan të thatë, pastaj copëtoni shumicën e tyre me thikë. Shpëlajeni dhe thani rrushin e thatë dhe copëtoni fistikët. Lini mënjanë disa nga arrat për të dekoruar ëmbëlsirën, derdhni pjesën tjetër në hallvën e karrotës së gatshme dhe përzieni.
Rregullojeni gajar ka halva në vazo ose tasa të ndarë, dekorojeni me arra dhe shërbejeni të ngrohtë.
