Buka e freskët ose pak e tharë mund të bëhet një përbërës i plotë për pjata të ndryshme: sallata, puding, role. Puding me kokrra me aromë tradicionale angleze, i bërë me bukë, manaferra dhe fruta të cilësisë së lartë është ëmbëlsira e përsosur për një verë të nxehtë.
Për pudingun veror do t'ju duhen: 12 feta bukë të nivelit të lartë (jo shumë të freskëta dhe të lirshme) pa kore, 250 g rrush pa fara të zeza dhe të kuqe, 150 g sheqer të grimcuar, 250 g një përzierje të manave (luleshtrydhe, boronicë, mjedra), 2 lugë ujë.
Për puding me fruta ekzotike ju duhen: limon, gëlqere dhe portokall, pjepër, mango, ananas, papaja.
Përgatitja e ëmbëlsirës duhet të fillojë me përgatitjen e bazës. Vendosni një kallëp të thellë me një kapacitet prej 1.25 litra nga brenda me feta buke. Para se të vendosni formën, është më mirë të vendosni letër pergamene ose film ushqimor në pjesën e poshtme për ta bërë më të lehtë heqjen e budingut më vonë. Së pari, shtrihet një disk i bukës, i prerë në madhësinë e pjesës së poshtme, dhe pastaj sipërfaqja anësore renditet vazhdimisht. Pasi ta shkurtoni tepricën, pritini copat e bukës në skajet e tiganit. Lini mënjanë pjesët më të drejta për të mbuluar shtresën e sipërme të manave.
Llokoçis rrush pa fara e zezë dhe të kuqe me sheqer në një tenxhere, derdhni 2 lugë ujë. Nxeheni në zjarr të ngadaltë, duke e përzier derisa sheqeri të tretet plotësisht. Kur manaferrat fillojnë të japin lëng në mënyrë të barabartë, gatuajeni për rreth 5 minuta më shumë, pastaj hiqeni nga nxehtësia. Pritini luleshtrydhet në lagje dhe bashkojini me manaferrat e tjerë.
Lagni fetat e bukës mirë me lëng, pastaj mbushni me manaferra. Pasi të keni vendosur mirë manaferrat, merrni ato brenda. Mbushni manaferrat me feta buke të përgatitura dhe një disk çaji. Vendoseni pjatën në një pjatë në të cilën lëngu që rezulton do të kullojë. Shtypni poshtë me presion nga lart. Copa duhet të mbahet nën presion brenda natës në frigorifer në mënyrë që lëngu i frutave të ngopë plotësisht bukën, duke i dhënë budingut një formë dhe qëndrueshmëri të shkëlqyeshme.
Pasi të ketë kaluar koha, hidhni pudingun mbi një pjatë për servirje, duke e liruar atë nga kallëpi. Derdhni lëngun nga pjata mbi ëmbëlsirë, veçanërisht ato zona që janë lagur dobët. Zbukuroni pudingun e përfunduar me manaferra të freskëta.
Puding me fruta ekzotike
Në vend të manave të verës, ju mund të merrni fruta të forta me tul të ndritshëm. Bëni një shurup me aromë agrumesh. Lëng 1 portokall, 1 limon, 1 gëlqere. Pritini frutat në feta. Sillni 300 ml ujë dhe lëng me lëng portokalli në një çiban, mbulojeni. Ziej për 30 minuta në nxehtësi të ulët. Zieni lëngun e filtruar me 100 g sheqer për 2 minuta. Vendosni 500 g fruta të copëtuara në një shurup pak të ftohur: ananas, pjepër, mango, papaja. Vazhdoni gatimin me recetën e pudingut veror. Para se të shërbeni ëmbëlsirë, dekorojeni me pykë frutash dhe krem pana.
Puding mund të gatuhet gjatë gjithë vitit me opsionet e mëposhtme:
Puding vjeshte. Zieni dardhat e prera në kubikë në shurupin e mushtit për një minutë derisa të zbuten. Pastaj shtoni rrush pa fara të zezë dhe lagje kumbulle gropa.
Puding dimëror. Thith frutat e thata (pjeshkë, kajsi të thata, mango, fiq, kumbulla të thata) në lëng molle brenda natës. Hiqni frutat e fryrë nga lëngu dhe pritini në copa. Në të njëjtin lëng me gjallëri të integruar portokalli zieni fetat e mollës të qëruara derisa të zbuten. Përzihet me fruta të thata. Tjetra, gatuaj si puding veror.
