Asparagusi i sojës, i quajtur ndryshe fuju, është një pjatë e njohur në kuzhinën koreane, japoneze dhe kineze. Mund të blihet në tregje ose në seksione të specializuara të supermarketeve. Shija e butë origjinale e këtij meze është e dashur për shumë njerëz, dhe shpesh festa ruse zbukurohet me një tas sallatë me asparag soje. Por sa e dobishme është kjo pjatë e shijshme, pak njerëz mendojnë.
Nga çfarë bëhet asparagu i sojës?
Në fakt, ky produkt nuk ka asnjë lidhje me shpargun e rregullt që rritet në kopsht, pasi shpargu i sojës bëhet nga farat e sojës. Ata janë para-ngjyhet në ujë, dhe pastaj bluhen në një gjendje të butë dhe qumështi i sojës shtrydhet nga kjo masë. Qumështi pastaj zihet dhe shkuma që rezulton hiqet, thahet dhe mbështillet me një litar. Ky produkt i thatë gjysëm i gatshëm shërben si një lëndë e parë për përgatitjen e fuju.
Ky burim i proteinave shumë të tretshme të perimeve ka shumë pak kalori - vetëm 234 kcal për 100 g produkt të thatë, ndërsa proteinat në të janë 45 g, karbohidrate dhe yndyrna - 20 g secila.
Përfitimet e shpargujve të sojës
Soja, nga e cila bëhet fuju, është një bimë shumë e dobishme, e pasur me aminoacide thelbësore, proteina bimore, vitamina dhe elementë gjurmë të hekurit, kaliumit dhe kalciumit. Asparagusi i sojës absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi dhe qumështi nga i cili prodhohet nuk përmban laktozë, e cila është një alergjen, dhe kolesterol, i cili bllokon enët e gjakut. Qumështi i sojës dhe fuju përmbajnë gjithashtu një numër acidesh të pangopura që kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe parandalojnë zhvillimin e shumë sëmundjeve të tij. Isshtë gjithashtu e lartë në fitohormone që parandalojnë humbjen e kockave dhe zhvillimin e osteoporozës. Në këtë drejtim, ekziston rreziku i devijimeve në zhvillimin seksual në trupin e një fëmije në zhvillim, prandaj nuk rekomandohet që fëmijët nën 10 vjeç të hanë asparag soje dhe të rriturit duhet ta përdorin atë në moderim, megjithëse dëmi nga ai ka nuk është provuar.
Kundërindikimet për përdorimin e shpargujve të sojës janë sëmundjet e stomakut dhe pankreasit.
Si të gatuaj asparag soje
Thyej asparagun e thatë të sojës në copa 4-5 cm dhe vendoseni në një enë të thellë, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 30 minuta për ta bërë atë elastik. Shtroni shpargun dhe shtrydhni ujin. Pritini qepët në gjysmë unaza të holla dhe skuqini ato në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni qepët nga tigani. Vendosni hudhër dhe asparagë të copëtuar imët në një tigan të nxehtë në vajin e mbetur, shtoni 1-2 lugë salcë soje, shtoni pak piper të nxehtë të copëtuar dhe pak piper zile, të copëtuar në shirita dhe erëza koreane "Azhi-no-moto "- glutamat monosodium. Ziej, duke e përzier për 5 minuta, vendoseni në një enë dhe shtoni pak lëng limoni, përzieni. Pasi të jetë ftohur asparagu, mund ta shërbeni si një meze të lehtë.
