Salca e sojës është një pjesë thelbësore e kuzhinës aziatike. Ky produkt me pak kalori rekomandohet nga pothuajse të gjithë dietologët, pasi zëvendëson njëkohësisht kripën, majonezën, erëza, vaj dhe nuk përmban kolesterol.
Teknologjia për të bërë salcë soje praktikisht nuk ka ndryshuar për disa mijëvjeçarë. Farat e sojës, të ziera në ujë ose të zier në avull, përzihen me miell të bërë nga grurë ose kokrra elbi, kripë shtohet dhe lihet të fermentohet. Salca piqet mjaftueshëm gjatë - ky proces zgjat të paktën 40 ditë, dhe nganjëherë mund të duhen edhe disa vjet që salca e sojës të arrijë gjendjen e dëshiruar.
Salca e sojës përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme - shtohet në mish të marinuar dhe sallata, ajo është erëza me peshk dhe mish pule. Përveç kësaj, salca e sojës është një atribut i domosdoshëm i pjatave të njohura japoneze të tilla si sushi dhe rrotullat.
Karakteristikat e dobishme të salcës së sojës:
- Salca e sojës praktikisht është në të njëjtin nivel me mishin për sa i përket sasisë së proteinave që përmban.
- Salca e sojës përmban një larmi të gjerë të vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve.
- Për shkak të përmbajtjes së lartë të glutaminave, salca e sojës ju lejon të eliminoni plotësisht përdorimin e kripës pa shumë përpjekje.
- Salca e sojës është një antioksidant i shkëlqyeshëm. Ai neutralizon veprimin e radikaleve të lira, duke zvogëluar kështu rrezikun e zhvillimit të tumoreve kancerogjene.
- Përmirëson qarkullimin e gjakut dhe ngadalëson procesin e plakjes.
Salca e sojës rekomandohet të konsumohet:
- njerëz me alergji ushqimore ndaj proteinave shtazore;
- njerëzit me sëmundje të sistemit kardiovaskular (aterosklerozë, hipertension, shërim nga goditja në tru dhe sulm në zemër, sëmundje koronare të zemrës);
- njerëzit që kanë probleme me mbipeshën;
- diabetikët;
- njerëz me patologji të sistemit musculoskeletal (artrozë dhe artrit);
- njerëzit që vuajnë nga kolecistiti kronik dhe kapsllëku i vazhdueshëm.
Karakteristikat shëruese të listuara i posedon vetëm salca e sojës, e cila bëhet sipas recetës tradicionale të testuar në kohë me fermentim natyral. Salca e sojës e përgatitur kimikisht nuk ka ndonjë efekt të dobishëm në funksionet e trupit të njeriut.
